🧁 Ingredientes
- 🍽️ 6 batatas russet grandes
- 🫒 óleo vegetal, para fritar
- 🌾 6 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 3 colheres de sopa de fermento em pó
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher e mais para temperar
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora e mais para temperar
- 🥚 3 ovos grandes, levemente batidos
- 🥘 3 latas (12 onças (340 g)) de água com gás
- 🌾 1 a 2 xícaras de arroz farinha
- 🍲 6 filés de bacalhau, cortados diagonalmente em tiras de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 descasque as batatas e corte-as em tiras com 1/4 de polegada de espessura e 7 centímetros de comprimento.
🔸 2.
🔸 em uma panela funda, aqueça 7 centímetros de óleo a 325°F (163°C).
🔸 (lembre-se de ter cuidado ao cozinhar com óleo quente.) coloque as batatas no óleo.
🔸 frite até amolecerem e ficarem levemente dourados, mas não crocantes, 2 a 3 minutos.
🔸 3.
🔸 retire as batatas fritas com uma escumadeira grande e coloque-as sobre papel toalha.
🔸 4.
🔸 aumente o fogo até que o óleo atinja a temperatura de 375°F (191°C).
🔸 em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o sal, a pimenta e os ovos.
🔸 despeje a água com gás e bata até obter uma massa homogênea.
🔸 espalhe a farinha de arroz em um prato separado.
🔸 passe os pedaços de peixe e mergulhe-os na massa, deixando escorrer o excesso.
🔸 5.
🔸 coloque as batatas fritas no fundo do cesto da fritadeira (ou use uma escumadeira) e mergulhe-as cuidadosamente no óleo quente.
🔸 adicione cuidadosamente o peixe ao óleo borbulhante.
🔸 frite o peixe com batatas fritas até ficar crocante e dourado, 4 a 5 minutos.
🔸 retire a cesta e escorra o peixe com batatas fritas em papel toalha; tempere levemente com sal e pimenta.
🔸 sirva com o aioli e o molho mignonette.
🔸 descasque as batatas e corte-as em tiras com 1/4 de polegada de espessura e 7 centímetros de comprimento.
🔸 2.
🔸 em uma panela funda, aqueça 7 centímetros de óleo a 325°F (163°C).
🔸 (lembre-se de ter cuidado ao cozinhar com óleo quente.) coloque as batatas no óleo.
🔸 frite até amolecerem e ficarem levemente dourados, mas não crocantes, 2 a 3 minutos.
🔸 3.
🔸 retire as batatas fritas com uma escumadeira grande e coloque-as sobre papel toalha.
🔸 4.
🔸 aumente o fogo até que o óleo atinja a temperatura de 375°F (191°C).
🔸 em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o sal, a pimenta e os ovos.
🔸 despeje a água com gás e bata até obter uma massa homogênea.
🔸 espalhe a farinha de arroz em um prato separado.
🔸 passe os pedaços de peixe e mergulhe-os na massa, deixando escorrer o excesso.
🔸 5.
🔸 coloque as batatas fritas no fundo do cesto da fritadeira (ou use uma escumadeira) e mergulhe-as cuidadosamente no óleo quente.
🔸 adicione cuidadosamente o peixe ao óleo borbulhante.
🔸 frite o peixe com batatas fritas até ficar crocante e dourado, 4 a 5 minutos.
🔸 retire a cesta e escorra o peixe com batatas fritas em papel toalha; tempere levemente com sal e pimenta.
🔸 sirva com o aioli e o molho mignonette.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
