🧁 Ingredientes
- 🧂 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de alcachofras de jerusalém (também chamadas de sunchokes) *
- 🥛 2 xícaras de creme de leite fresco
- 🧂 sal kosher grosso
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🧂 3 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 🍲 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 🍽️ 1 1/2 colheres de sopa de estragão fresco picado
- 🍋 1 colher de chá casca de limão finamente picada
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 🥚 2 1/2 xícaras de pão ralado fino de brioche fresco sem crosta ou outro pão de ovo
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥄 6 filés de pregado ou tilápia de 6 a 8 onças (227 g)
- 🧂 picles de alcachofra de jerusalém
👨🍳 Modo de Preparo
trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, descasque e corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 coloque imediatamente em uma tigela com água para evitar que escureçam.
🔸 coloque o creme em uma panela grande.
🔸 escorra as alcachofras; adicione à panela.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe coberto até que as alcachofras estejam macias e quase todo o líquido seja absorvido, adicionando água às colheres de sopa se estiverem secas e as alcachofras ainda não estiverem macias, cerca de 25 minutos.
🔸 purê no processador.
🔸 tempere com sal grosso e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 sirva quente.
🔸 combine os primeiros 7 ingredientes no processador e misture bem.
🔸 adicione pão ralado; processe até formar uma bola.
🔸 adicione suco de limão; processo para misturar.
🔸 transfira para papel manteiga.
🔸 espalhe em um quadrado de 6 a 7 polegadas (17.8 cm).
🔸 cubra com a segunda folha de pergaminho.
🔸 estenda em um quadrado de 10 polegadas (25.4 cm).
🔸 congele a crosta em papel até firmar, pelo menos 15 minutos e até 8 horas.
🔸 remova o papel.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 corte a crosta em 6 pedaços aproximadamente do mesmo tamanho dos filés de peixe.
🔸 disponha o peixe em uma única camada em uma assadeira com borda.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 coloque 1 pedaço de crosta sobre cada filé.
🔸 asse até que o peixe esteja cozido e a crosta esteja dourada nas bordas, cerca de 7 minutos.
🔸 divida o peixe entre os pratos.
🔸 sirva com picles de alcachofra de jerusalém e purê de alcachofra de jerusalém quente.
🔸 tubérculos de uma variedade de girassol; disponível na seção de produtos hortifrutigranjeiros de alguns supermercados e nas feiras livres.
🔸 coloque imediatamente em uma tigela com água para evitar que escureçam.
🔸 coloque o creme em uma panela grande.
🔸 escorra as alcachofras; adicione à panela.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe coberto até que as alcachofras estejam macias e quase todo o líquido seja absorvido, adicionando água às colheres de sopa se estiverem secas e as alcachofras ainda não estiverem macias, cerca de 25 minutos.
🔸 purê no processador.
🔸 tempere com sal grosso e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 sirva quente.
🔸 combine os primeiros 7 ingredientes no processador e misture bem.
🔸 adicione pão ralado; processe até formar uma bola.
🔸 adicione suco de limão; processo para misturar.
🔸 transfira para papel manteiga.
🔸 espalhe em um quadrado de 6 a 7 polegadas (17.8 cm).
🔸 cubra com a segunda folha de pergaminho.
🔸 estenda em um quadrado de 10 polegadas (25.4 cm).
🔸 congele a crosta em papel até firmar, pelo menos 15 minutos e até 8 horas.
🔸 remova o papel.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 corte a crosta em 6 pedaços aproximadamente do mesmo tamanho dos filés de peixe.
🔸 disponha o peixe em uma única camada em uma assadeira com borda.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 coloque 1 pedaço de crosta sobre cada filé.
🔸 asse até que o peixe esteja cozido e a crosta esteja dourada nas bordas, cerca de 7 minutos.
🔸 divida o peixe entre os pratos.
🔸 sirva com picles de alcachofra de jerusalém e purê de alcachofra de jerusalém quente.
🔸 tubérculos de uma variedade de girassol; disponível na seção de produtos hortifrutigranjeiros de alguns supermercados e nas feiras livres.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
