🧁 Ingredientes
- 🍰 1 (1/2 LB (0.91 kg)) pepino, descascado e picado (1 1/2 xícara)
- 🍅 1 (1/4 LB (1.81 kg)) tomate picado (3/4 xícara)
- 🥗 1/4 colher de chá de curry em pó (de preferência madras)
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍋 1 limão
- 🍅 1 LB (0.45 kg) de tomates pequenos tradicionais variados, cortados pela metade (os maiores divididos em quatro)
- 🧂 1/4 xícara de folhas de salsa frescas frouxamente embaladas
- 🍽️ 2 colheres de sopa de manjericão fresco em fatias finas
- 🫒 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🥣 2 colheres de chá de cebolinha fresca picada
- 🥧 1 colher de chá de erva-cidreira fresca picada finamente (opcional)
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍬 1/4 a 1/2 colher de chá de açúcar (a gosto)
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🐟 6 (5 a 7 onças (198 g)) de filés de peixe de polpa branca suave, como linguado, robalo ou pargo
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
👨🍳 Modo de Preparo
bata o pepino, o tomate, o curry em pó e o sal no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
🔸 forre uma peneira de malha fina com uma toalha de papel umedecida e coloque sobre uma medida de vidro grande, depois transfira a mistura de pepino para a peneira e deixe escorrer até o líquido medir 2/3 xícara, cerca de 20 minutos.
🔸 se o líquido medir menos de 2/3 xícara, esprema suavemente a toalha de papel sobre a peneira até que o líquido totalize 2/3 xícara.
🔸 descarte os sólidos e transfira o líquido para uma panela de 2 a 3 litros.
🔸 ferva a água do pepino e tomate até reduzir para cerca de 1/3 de xícara, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
🔸 corte a casca, incluindo toda a casca branca, do limão com uma faca afiada.
🔸 trabalhando sobre uma tigela, corte os segmentos sem membranas, deixando os segmentos caírem na tigela, depois pique os segmentos, reservando o suco em uma xícara.
🔸 misture delicadamente os gomos de limão e o suco reservado com os ingredientes restantes da salada em uma tigela grande.
🔸 junte a água resfriada do pepino e do tomate.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 lave o peixe e seque.
🔸 pincele todos os filés com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 asse os filés em 1 camada em uma assadeira rasa levemente untada com óleo até ficarem cozidos, 4 a 8 minutos, dependendo da espessura dos filés.
🔸 sirva a salada de tomate e ervas por cima do peixe.
🔸 forre uma peneira de malha fina com uma toalha de papel umedecida e coloque sobre uma medida de vidro grande, depois transfira a mistura de pepino para a peneira e deixe escorrer até o líquido medir 2/3 xícara, cerca de 20 minutos.
🔸 se o líquido medir menos de 2/3 xícara, esprema suavemente a toalha de papel sobre a peneira até que o líquido totalize 2/3 xícara.
🔸 descarte os sólidos e transfira o líquido para uma panela de 2 a 3 litros.
🔸 ferva a água do pepino e tomate até reduzir para cerca de 1/3 de xícara, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
🔸 corte a casca, incluindo toda a casca branca, do limão com uma faca afiada.
🔸 trabalhando sobre uma tigela, corte os segmentos sem membranas, deixando os segmentos caírem na tigela, depois pique os segmentos, reservando o suco em uma xícara.
🔸 misture delicadamente os gomos de limão e o suco reservado com os ingredientes restantes da salada em uma tigela grande.
🔸 junte a água resfriada do pepino e do tomate.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 lave o peixe e seque.
🔸 pincele todos os filés com azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 asse os filés em 1 camada em uma assadeira rasa levemente untada com óleo até ficarem cozidos, 4 a 8 minutos, dependendo da espessura dos filés.
🔸 sirva a salada de tomate e ervas por cima do peixe.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
