🧁 Ingredientes
- 🌶️ 1 1/2 LB (0.68 kg) de pimenta poblano fresca
- 🧅 1 1/2 LB (0.68 kg) de cebola branca, cortada ao meio no sentido do comprimento e depois cortada no sentido do comprimento com 1/4 de polegada de espessura
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo de cártamo
- 🥧 1 LB (0.45 kg) de folhas de bananeira *, descongeladas se congeladas
- 🍲 8 (6 onças (170 g)) pedaços de pargo sem pele ou filé de alabote
- 🥘 1 xícara de crema (mexicano grosso creme) ou crème fraîche mais adicional para regar, se desejar
- 🥣 enfeite: folhas frescas de coentro
👨🍳 Modo de Preparo
asse as pimentas em prateleiras de queimadores a gás em fogo alto, virando com uma pinça, até que a casca fique preta, 10 a 12 minutos.
🔸 (ou grelhe as pimentas em uma assadeira a cerca de 12 centímetros do fogo, virando ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.) transfira para uma tigela grande e cubra bem com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, descasque as pimentas, descartando os caules e as sementes (não enxágue em água corrente, pois isso elimina o sabor) e corte longitudinalmente em tiras de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 cozinhe as cebolas com sal e óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo, até que as cebolas estejam macias, mas ainda tenham textura, cerca de 10 minutos.
🔸 junte as pimentas e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, depois tempere com sal.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 desdobre as folhas de bananeira.
🔸 corte (e reserve) a costela central dura que corre ao longo da borda inferior de cada folha com uma tesoura de cozinha.
🔸 corte as costelas em tiras de 12 a 14 polegadas (35.6 cm) para amarrar os pacotes.
🔸 corte delicadamente as folhas em quadrados de 20 centímetros, tomando cuidado para não parti-las.
🔸 passe lentamente um quadrado de folha de bananeira sobre a chama de um queimador de gás, apenas o suficiente para 'derreter' a camada externa da folha (ela ficará bastante brilhante; se você tiver um fogão elétrico, segure a folha ligeiramente acima do queimador moderadamente alto).
🔸 coloque um pedaço de peixe no centro do quadrado e tempere com sal, depois cubra com 1/2 xícara de rajas e 2 colheres de sopa de creme.
🔸 dobre 2 lados da folha de bananeira sobre o peixe para envolvê-lo e, em seguida, dobre em lados opostos para formar um pacote.
🔸 amarre o pacote com uma tira de costela de folha de bananeira e transfira para uma assadeira grande.
🔸 monte mais 7 pacotes da mesma maneira.
🔸 asse os pacotes de peixe no meio do forno por 20 minutos e depois transfira cada um para um prato grande ou tigela de sopa rasa.
🔸 corte os laços dos pacotes e abra-os (as folhas não são comestíveis).
🔸 regue o peixe com creme adicional.
🔸 disponível nos mercados latino e asiático.
🔸 (ou grelhe as pimentas em uma assadeira a cerca de 12 centímetros do fogo, virando ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.) transfira para uma tigela grande e cubra bem com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, descasque as pimentas, descartando os caules e as sementes (não enxágue em água corrente, pois isso elimina o sabor) e corte longitudinalmente em tiras de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 cozinhe as cebolas com sal e óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo moderado, mexendo, até que as cebolas estejam macias, mas ainda tenham textura, cerca de 10 minutos.
🔸 junte as pimentas e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, depois tempere com sal.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 desdobre as folhas de bananeira.
🔸 corte (e reserve) a costela central dura que corre ao longo da borda inferior de cada folha com uma tesoura de cozinha.
🔸 corte as costelas em tiras de 12 a 14 polegadas (35.6 cm) para amarrar os pacotes.
🔸 corte delicadamente as folhas em quadrados de 20 centímetros, tomando cuidado para não parti-las.
🔸 passe lentamente um quadrado de folha de bananeira sobre a chama de um queimador de gás, apenas o suficiente para 'derreter' a camada externa da folha (ela ficará bastante brilhante; se você tiver um fogão elétrico, segure a folha ligeiramente acima do queimador moderadamente alto).
🔸 coloque um pedaço de peixe no centro do quadrado e tempere com sal, depois cubra com 1/2 xícara de rajas e 2 colheres de sopa de creme.
🔸 dobre 2 lados da folha de bananeira sobre o peixe para envolvê-lo e, em seguida, dobre em lados opostos para formar um pacote.
🔸 amarre o pacote com uma tira de costela de folha de bananeira e transfira para uma assadeira grande.
🔸 monte mais 7 pacotes da mesma maneira.
🔸 asse os pacotes de peixe no meio do forno por 20 minutos e depois transfira cada um para um prato grande ou tigela de sopa rasa.
🔸 corte os laços dos pacotes e abra-os (as folhas não são comestíveis).
🔸 regue o peixe com creme adicional.
🔸 disponível nos mercados latino e asiático.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
