🧁 Ingredientes
- 🥄 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de filé de rockfish
- 🍲 1/2 LIBRA (0.91 kg) de filé de lúcio
- 🍰 1/2 LIBRA (0.91 kg) de filé de linguado
- 🐟 8 xícaras de caldo de peixe, de preferência caseiro
- 🌾 3/4 xícara de farinha de pão ázimo
- 🥚 4 ovos grandes, levemente batidos
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥣 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho picadas
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 🍋 1 colher de chá raspas de limão raladas na hora
- 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥘 cenouras cozidas com raiz-forte preparada para servir
- 🐟 pode-se usar caldo de vegetais ou água em vez de caldo de peixe.
👨🍳 Modo de Preparo
prepare o peixe.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, coloque os filés de rockfish, lúcio e linguado no recipiente de um processador de alimentos com lâmina de metal e processe até obter um purê.
🔸 transfira o peixe para uma tigela grande.
🔸 leve o caldo de peixe para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 misture o peixe.
🔸 adicione a farinha de pão ázimo, os ovos, o açúcar, o tomilho, a salsa, as raspas de limão, o sal e a pimenta na tigela com o peixe.
🔸 misture com uma colher de pau até ficar bem combinado.
🔸 molde a mistura de peixe em hambúrgueres ovais de cerca de 5 x 10 cm.
🔸 coloque cuidadosamente os hambúrgueres no caldo de peixe fervendo, volte a ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente por 20 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os hambúrgueres para uma bandeja forrada com papel toalha.
🔸 coe o caldo por uma peneira de malha fina e coloque-o no prato com os hambúrgueres.
🔸 deixe o caldo esfriar (ele irá gelificar) e leve à geladeira durante a noite ou pelo menos 8 horas.
🔸 asse o peixe.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 usando uma escumadeira, retire os hambúrgueres de peixe da gelatina e transfira para uma assadeira levemente untada com óleo.
🔸 asse os hambúrgueres até ficarem levemente caramelizados nas bordas - cerca de 20 minutos.
🔸 sirva coberto com um bocado de caldo gelatinoso e algumas cenouras cozidas com raiz-forte preparada ao lado.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, coloque os filés de rockfish, lúcio e linguado no recipiente de um processador de alimentos com lâmina de metal e processe até obter um purê.
🔸 transfira o peixe para uma tigela grande.
🔸 leve o caldo de peixe para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 misture o peixe.
🔸 adicione a farinha de pão ázimo, os ovos, o açúcar, o tomilho, a salsa, as raspas de limão, o sal e a pimenta na tigela com o peixe.
🔸 misture com uma colher de pau até ficar bem combinado.
🔸 molde a mistura de peixe em hambúrgueres ovais de cerca de 5 x 10 cm.
🔸 coloque cuidadosamente os hambúrgueres no caldo de peixe fervendo, volte a ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente por 20 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os hambúrgueres para uma bandeja forrada com papel toalha.
🔸 coe o caldo por uma peneira de malha fina e coloque-o no prato com os hambúrgueres.
🔸 deixe o caldo esfriar (ele irá gelificar) e leve à geladeira durante a noite ou pelo menos 8 horas.
🔸 asse o peixe.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 usando uma escumadeira, retire os hambúrgueres de peixe da gelatina e transfira para uma assadeira levemente untada com óleo.
🔸 asse os hambúrgueres até ficarem levemente caramelizados nas bordas - cerca de 20 minutos.
🔸 sirva coberto com um bocado de caldo gelatinoso e algumas cenouras cozidas com raiz-forte preparada ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
