🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de filés de pescada ou escamudo com 3/4 de polegada de espessura, cortados em pedaços de 2x3 ou 2x4 polegadas (10.2 cm)
- 🧅 1/2 xícara de cebola verde picada
- 🥣 3 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado
- 🍚 3 colheres de sopa de vinho shaoxing (vinho de arroz chinês) ou xerez seco, dividido
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou óleo vegetal, dividido
- 🥘 1 colher de sopa molho de soja
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🥣 2 colheres de sopa de molho de soja
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de gergelim asiático
- 🍚 2 colheres de sopa de vinho shaoxing (vinho de arroz chinês) ou xerez seco
- 🍽️ 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 🥣 1 anis estrelado inteiro
- 🧅 1/4 xícara de cebola verde picada
👨🍳 Modo de Preparo
lave o peixe e seque.
🔸 misture cebolinha, gengibre, 1 colher de sopa de vinho de arroz, 1 colher de sopa de óleo e molho de soja em uma assadeira de vidro de 11x7x2 polegadas (5.1 cm).
🔸 adicione o peixe e vire para revestir.
🔸 deixe marinar 1 hora em temperatura ambiente.
🔸 leve os primeiros 6 ingredientes para ferver em uma panela pequena e pesada, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até o molho engrossar ligeiramente e reduzir para 1/3 xícara, cerca de 4 minutos.
🔸 retire o molho de anis estrelado do fogo e deixe esfriar.
🔸 retire o peixe da marinada e coloque sobre várias camadas de papel toalha para escorrer; reserve a marinada.
🔸 seque o peixe.
🔸 aqueça o wok de fundo plano de 14 polegadas (35.6 cm) de diâmetro em fogo alto até que uma gota de água adicionada ao wok evapore com o contato.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo restante à wok e depois os pedaços de peixe, espalhando uniformemente.
🔸 cubra e cozinhe por 30 segundos.
🔸 descubra e solte os pedaços de peixe com uma espátula de metal.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe por 1 minuto.
🔸 vire os pedaços de peixe; cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes de vinho de arroz e a marinada de peixe reservada.
🔸 cubra e cozinhe por 1 minuto.
🔸 retire a wok do fogo; deixe o peixe ficar coberto até ficar opaco no centro, cerca de 1 minuto.
🔸 usando uma espátula de metal, transfira o peixe e o molho da wok para o prato.
🔸 regue com um pouco de molho de anis estrelado.
🔸 leve à geladeira até esfriar.
🔸 do ahead pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra o peixe e mantenha-o refrigerado.
🔸 cubra o restante do molho de anis estrelado e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 coloque mais molho de anis estrelado sobre o peixe; polvilhe com cebolinha e sirva frio ou em temperatura ambiente.
🔸 misture cebolinha, gengibre, 1 colher de sopa de vinho de arroz, 1 colher de sopa de óleo e molho de soja em uma assadeira de vidro de 11x7x2 polegadas (5.1 cm).
🔸 adicione o peixe e vire para revestir.
🔸 deixe marinar 1 hora em temperatura ambiente.
🔸 leve os primeiros 6 ingredientes para ferver em uma panela pequena e pesada, mexendo para dissolver o açúcar.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até o molho engrossar ligeiramente e reduzir para 1/3 xícara, cerca de 4 minutos.
🔸 retire o molho de anis estrelado do fogo e deixe esfriar.
🔸 retire o peixe da marinada e coloque sobre várias camadas de papel toalha para escorrer; reserve a marinada.
🔸 seque o peixe.
🔸 aqueça o wok de fundo plano de 14 polegadas (35.6 cm) de diâmetro em fogo alto até que uma gota de água adicionada ao wok evapore com o contato.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo restante à wok e depois os pedaços de peixe, espalhando uniformemente.
🔸 cubra e cozinhe por 30 segundos.
🔸 descubra e solte os pedaços de peixe com uma espátula de metal.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe por 1 minuto.
🔸 vire os pedaços de peixe; cozinhe por 1 minuto.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa restantes de vinho de arroz e a marinada de peixe reservada.
🔸 cubra e cozinhe por 1 minuto.
🔸 retire a wok do fogo; deixe o peixe ficar coberto até ficar opaco no centro, cerca de 1 minuto.
🔸 usando uma espátula de metal, transfira o peixe e o molho da wok para o prato.
🔸 regue com um pouco de molho de anis estrelado.
🔸 leve à geladeira até esfriar.
🔸 do ahead pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra o peixe e mantenha-o refrigerado.
🔸 cubra o restante do molho de anis estrelado e deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 coloque mais molho de anis estrelado sobre o peixe; polvilhe com cebolinha e sirva frio ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
