🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 xícara de cuscuz israelense ou pérola
- 🧂 1 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🫒 2 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🥣 4 (6 onças (170 g)) de carvão ártico ou filés de robalo listrado, de preferência com pele (cerca de 3/4 de polegada de espessura)
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥄 8 colheres de chá de za'atar tempero
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de acelga, caules cortados em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm), folhas picadas grosseiramente
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🥗 1/4 xícara de sementes de romã
- 🍰 1/4 xícara de azeitonas kalamata sem caroço, cortadas ao meio longitudinalmente
- 🧀 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
- 🍋 1/2 limão
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela pequena, cozinhe o cuscuz conforme as instruções da embalagem, temperando com 1/2 colher de chá de sal.
🔸 depois de cozido, escorra o cuscuz e transfira para uma tigela média.
🔸 enquanto o cuscuz cozinha, regue 1 colher de sopa de óleo em ambos os lados dos filés de peixe e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 esfregue cada lado de cada filé com 1 colher de chá de za'atar.
🔸 aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo.
🔸 quando o óleo estiver quente, coloque o peixe na frigideira, com a pele voltada para baixo, e sele até que a pele fique dourada e crocante, 4 a 6 minutos.
🔸 vire o peixe e cozinhe até que o peixe fique opaco e lasque facilmente com um garfo, mais 1 a 2 minutos.
🔸 transfira o peixe para uma assadeira ou prato com borda.
🔸 adicione os talos de acelga e o vinho à panela; cozinhe por 30 segundos.
🔸 junte as folhas de acelga, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta na frigideira.
🔸 cubra e cozinhe até que as folhas de acelga murchem, mais 2 a 3 minutos.
🔸 adicione a mistura de acelga à tigela com o cuscuz.
🔸 junte as sementes de romã, as azeitonas, o queijo feta e a 1/2 colher de sopa de óleo restante.
🔸 esprema metade do limão sobre a mistura e misture bem; experimente e ajuste o tempero.
🔸 divida a mistura de cuscuz em quatro pratos e cubra com os filés de peixe, com a pele voltada para cima.
🔸 depois de cozido, escorra o cuscuz e transfira para uma tigela média.
🔸 enquanto o cuscuz cozinha, regue 1 colher de sopa de óleo em ambos os lados dos filés de peixe e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 esfregue cada lado de cada filé com 1 colher de chá de za'atar.
🔸 aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo.
🔸 quando o óleo estiver quente, coloque o peixe na frigideira, com a pele voltada para baixo, e sele até que a pele fique dourada e crocante, 4 a 6 minutos.
🔸 vire o peixe e cozinhe até que o peixe fique opaco e lasque facilmente com um garfo, mais 1 a 2 minutos.
🔸 transfira o peixe para uma assadeira ou prato com borda.
🔸 adicione os talos de acelga e o vinho à panela; cozinhe por 30 segundos.
🔸 junte as folhas de acelga, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta na frigideira.
🔸 cubra e cozinhe até que as folhas de acelga murchem, mais 2 a 3 minutos.
🔸 adicione a mistura de acelga à tigela com o cuscuz.
🔸 junte as sementes de romã, as azeitonas, o queijo feta e a 1/2 colher de sopa de óleo restante.
🔸 esprema metade do limão sobre a mistura e misture bem; experimente e ajuste o tempero.
🔸 divida a mistura de cuscuz em quatro pratos e cubra com os filés de peixe, com a pele voltada para cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
