🧁 Ingredientes
- 🍰 1 1 1/2 a 1 3/4 LIBRA (0.79 kg) de cabeça de couve-flor, sem caroço, cortada em florzinhas de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍅 2 tomates grandes tradicionais
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 🧅 1/2 xícara de cebola verde em fatias finas
- 🧂 sal kosher grosso
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 🥛 1 xícara de creme de leite fresco
- 🧀 3 xícaras de queijo comté ralado grosseiramente (ou meio gruyère e meio fontina; cerca de 9 onças (255 g)), dividido
- 🧀 3/4 xícara de parmigiano-reggiano, queijo parmesão ralado finamente, dividido
- 🥣 1 xícara de crème fraîche *
- 🍲 1 colher de sopa de mostarda dijon integral
- 🥘 10 onças (284 g) de penne (3 1/2 xícaras)
- 🍽️ 1 xícara de pão ralado fresco (de pão francês sem crosta moído em processador)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a couve-flor em uma panela grande com água fervente com sal até ficar crocante e macia, cerca de 5 minutos.
🔸 usando uma peneira grande, transfira a couve-flor para uma tigela.
🔸 adicione os tomates à panela; cozinhe por 1 minuto.
🔸 retire da água; descasque e corte os tomates.
🔸 reserve um pote de água.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a couve-flor; refogue até começar a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os tomates e a cebolinha.
🔸 cozinhe por 1 minuto para misturar os sabores.
🔸 retire do fogo.
🔸 tempere com sal grosso e pimenta.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a farinha e mexa por 2 minutos.
🔸 aos poucos, acrescente o creme de leite.
🔸 cozinhe até o molho engrossar, mexendo ocasionalmente, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione 2 xícaras de queijo comté; bata até derreter e o molho ficar homogêneo.
🔸 junte 1/2 xícara de parmesão, depois o crème fraîche e a mostarda.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 retire do fogo.
🔸 retorne a panela reservada com água para ferver.
🔸 adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 ralo; retorne o macarrão para a mesma panela.
🔸 junte a mistura de couve-flor e o molho.
🔸 unte com manteiga uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 colher ao meio da mistura de macarrão; polvilhe com 1/2 xícara de queijo comté.
🔸 cubra com a mistura restante de macarrão e 1/2 xícara de queijo comté.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga restante em uma frigideira pequena.
🔸 adicione a farinha de rosca e misture bem.
🔸 retire do fogo; misture 1/4 xícara de parmesão.
🔸 polvilhe migalhas sobre o macarrão.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 asse o macarrão descoberto até aquecer e borbulhar, cerca de 35 minutos.
🔸 *vendido em alguns supermercados e lojas especializadas em alimentos.
🔸 usando uma peneira grande, transfira a couve-flor para uma tigela.
🔸 adicione os tomates à panela; cozinhe por 1 minuto.
🔸 retire da água; descasque e corte os tomates.
🔸 reserve um pote de água.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a couve-flor; refogue até começar a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os tomates e a cebolinha.
🔸 cozinhe por 1 minuto para misturar os sabores.
🔸 retire do fogo.
🔸 tempere com sal grosso e pimenta.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a farinha e mexa por 2 minutos.
🔸 aos poucos, acrescente o creme de leite.
🔸 cozinhe até o molho engrossar, mexendo ocasionalmente, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione 2 xícaras de queijo comté; bata até derreter e o molho ficar homogêneo.
🔸 junte 1/2 xícara de parmesão, depois o crème fraîche e a mostarda.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 retire do fogo.
🔸 retorne a panela reservada com água para ferver.
🔸 adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 ralo; retorne o macarrão para a mesma panela.
🔸 junte a mistura de couve-flor e o molho.
🔸 unte com manteiga uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 colher ao meio da mistura de macarrão; polvilhe com 1/2 xícara de queijo comté.
🔸 cubra com a mistura restante de macarrão e 1/2 xícara de queijo comté.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga restante em uma frigideira pequena.
🔸 adicione a farinha de rosca e misture bem.
🔸 retire do fogo; misture 1/4 xícara de parmesão.
🔸 polvilhe migalhas sobre o macarrão.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 asse o macarrão descoberto até aquecer e borbulhar, cerca de 35 minutos.
🔸 *vendido em alguns supermercados e lojas especializadas em alimentos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
