🧁 Ingredientes
- 🧂 sal
- 🍅 uma lata de 35 onças (992 g) de tomate ameixa italiano (de preferência san marzano) com seu líquido
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) penne
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🧄 10 dentes de alho descascados
- 🍯 pimenta vermelha picante esmagada
- 🥄 1/4 xícara de vodka
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou azeite para finalizar o molho, se você como
- 🧂 2 a 3 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 🍰 3/4 xícara de parmigiano-reggiano ralado na hora e mais para passar, se quiser
👨🍳 Modo de Preparo
leve 6 litros de água com sal para ferver em uma panela de 8 litros em fogo alto.
🔸 despeje os tomates e seu líquido na tigela de trabalho do processador de alimentos.
🔸 usando pulsos rápidos de ligar/desligar, processe os tomates apenas até que estejam bem picados.
🔸 (um processamento mais longo arejará os tomates, tornando-os rosados.) misture o penne na água fervente.
🔸 deixe a água ferver novamente, mexendo sempre.
🔸 cozinhe o macarrão, semi-coberto, mexendo de vez em quando, até ficar pronto, 8 a 10 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 bata os dentes de alho com a lateral de uma faca e coloque-os no óleo quente.
🔸 cozinhe, sacudindo a frigideira, até o alho dourar levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 abaixe a tigela de trabalho com os tomates perto da frigideira e com cuidado - eles vão respingar - coloque os tomates na panela.
🔸 deixe ferver, tempere levemente com sal e generosamente com pimenta vermelha moída e ferva por 2 minutos.
🔸 despeje a vodca, abaixe o fogo para que o molho ferva bem e cozinhe até que o macarrão esteja pronto.
🔸 pouco antes de a massa estar pronta, retire os dentes de alho do molho e regue com as natas.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo, se for usar, e gire a frigideira para incorporar ao molho.
🔸 se a frigideira for grande o suficiente para acomodar o molho e o macarrão, retire o macarrão da água fervente com uma escumadeira grande e coloque-o diretamente no molho da frigideira.
🔸 caso contrário, escorra o macarrão, coloque-o novamente na panela e despeje o molho.
🔸 leve o molho e o macarrão para ferver, mexendo para cobrir o macarrão com o molho.
🔸 verifique o tempero, acrescentando sal e pimenta vermelha se necessário.
🔸 polvilhe a salsa sobre o macarrão e deixe ferver até que o molho reduza o suficiente para grudar no macarrão.
🔸 retire a panela do fogo, polvilhe 3/4 xícara de queijo sobre o macarrão e misture bem.
🔸 sirva imediatamente, passando mais queijo se desejar.
🔸 despeje os tomates e seu líquido na tigela de trabalho do processador de alimentos.
🔸 usando pulsos rápidos de ligar/desligar, processe os tomates apenas até que estejam bem picados.
🔸 (um processamento mais longo arejará os tomates, tornando-os rosados.) misture o penne na água fervente.
🔸 deixe a água ferver novamente, mexendo sempre.
🔸 cozinhe o macarrão, semi-coberto, mexendo de vez em quando, até ficar pronto, 8 a 10 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 bata os dentes de alho com a lateral de uma faca e coloque-os no óleo quente.
🔸 cozinhe, sacudindo a frigideira, até o alho dourar levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 abaixe a tigela de trabalho com os tomates perto da frigideira e com cuidado - eles vão respingar - coloque os tomates na panela.
🔸 deixe ferver, tempere levemente com sal e generosamente com pimenta vermelha moída e ferva por 2 minutos.
🔸 despeje a vodca, abaixe o fogo para que o molho ferva bem e cozinhe até que o macarrão esteja pronto.
🔸 pouco antes de a massa estar pronta, retire os dentes de alho do molho e regue com as natas.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo, se for usar, e gire a frigideira para incorporar ao molho.
🔸 se a frigideira for grande o suficiente para acomodar o molho e o macarrão, retire o macarrão da água fervente com uma escumadeira grande e coloque-o diretamente no molho da frigideira.
🔸 caso contrário, escorra o macarrão, coloque-o novamente na panela e despeje o molho.
🔸 leve o molho e o macarrão para ferver, mexendo para cobrir o macarrão com o molho.
🔸 verifique o tempero, acrescentando sal e pimenta vermelha se necessário.
🔸 polvilhe a salsa sobre o macarrão e deixe ferver até que o molho reduza o suficiente para grudar no macarrão.
🔸 retire a panela do fogo, polvilhe 3/4 xícara de queijo sobre o macarrão e misture bem.
🔸 sirva imediatamente, passando mais queijo se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
