🧁 Ingredientes
- 🍅 2 3/4 LIBRAS (1.25 kg) de tomate ameixa, sem caroço, cortado ao meio, sem sementes
- 🫒 7 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🥧 2 1/2 colheres de sopa de orégano fresco picado, dividido
- 🧄 2 dentes de alho grandes com casca
- 🍰 5 colheres de sopa de amêndoas cruas inteiras, divididas
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) perciatelli, espaguete ou linguine
- 🧀 queijo parmesão ralado finamente
- 🍝 informações sobre ingredientes: perciatelli são longos fios ocos de massa. espaguete e linguine são ótimos substitutos.
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 coloque as metades do tomate, 2 colheres de sopa de óleo e 1 1/2 colher de sopa de orégano em uma tigela grande.
🔸 polvilhe com sal; jogue.
🔸 disponha as metades do tomate, com o lado cortado voltado para baixo, na assadeira (regue o restante da mistura da tigela sobre os tomates).
🔸 coloque os dentes de alho com casca na assadeira preparada com os tomates.
🔸 asse até que o alho esteja macio, cerca de 30 minutos.
🔸 transfira o alho para a superfície de trabalho.
🔸 vire os tomates, com o lado cortado para cima.
🔸 asse até que os tomates comecem a dourar em alguns pontos, mas ainda macios, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 esfrie os tomates na assadeira.
🔸 enquanto isso, espalhe as amêndoas em uma assadeira pequena e leve ao forno junto com os tomates até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 legal.
🔸 descasque o alho.
🔸 coloque no processador junto com 2/3 dos tomates assados, 4 colheres de sopa de amêndoas torradas e pimentão vermelho amassado.
🔸 pulsar até obter um purê grosso.
🔸 com a máquina funcionando, adicione aos poucos 5 colheres de sopa de óleo.
🔸 transfira o pesto para uma tigela; tempere com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o pesto pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 coloque os tomates assados restantes em uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira.
🔸 guarde 1 colher de sopa de amêndoas restante hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 pique 1/3 restante dos tomates assados.
🔸 pique grosseiramente 1 colher de sopa de amêndoas restantes.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra, reservando 1 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 coloque o pesto em uma tigela grande.
🔸 junte 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão e os tomates picados; misture bem, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão em 1/4 de xícara conforme necessário para umedecer.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 polvilhe nozes picadas e 1 colher de sopa de orégano restante.
🔸 sirva, passando o queijo ao lado.
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 coloque as metades do tomate, 2 colheres de sopa de óleo e 1 1/2 colher de sopa de orégano em uma tigela grande.
🔸 polvilhe com sal; jogue.
🔸 disponha as metades do tomate, com o lado cortado voltado para baixo, na assadeira (regue o restante da mistura da tigela sobre os tomates).
🔸 coloque os dentes de alho com casca na assadeira preparada com os tomates.
🔸 asse até que o alho esteja macio, cerca de 30 minutos.
🔸 transfira o alho para a superfície de trabalho.
🔸 vire os tomates, com o lado cortado para cima.
🔸 asse até que os tomates comecem a dourar em alguns pontos, mas ainda macios, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 esfrie os tomates na assadeira.
🔸 enquanto isso, espalhe as amêndoas em uma assadeira pequena e leve ao forno junto com os tomates até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 legal.
🔸 descasque o alho.
🔸 coloque no processador junto com 2/3 dos tomates assados, 4 colheres de sopa de amêndoas torradas e pimentão vermelho amassado.
🔸 pulsar até obter um purê grosso.
🔸 com a máquina funcionando, adicione aos poucos 5 colheres de sopa de óleo.
🔸 transfira o pesto para uma tigela; tempere com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o pesto pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 coloque os tomates assados restantes em uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira.
🔸 guarde 1 colher de sopa de amêndoas restante hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 pique 1/3 restante dos tomates assados.
🔸 pique grosseiramente 1 colher de sopa de amêndoas restantes.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra, reservando 1 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 coloque o pesto em uma tigela grande.
🔸 junte 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão e os tomates picados; misture bem, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão em 1/4 de xícara conforme necessário para umedecer.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 polvilhe nozes picadas e 1 colher de sopa de orégano restante.
🔸 sirva, passando o queijo ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
