🧁 Ingredientes
- 🧄 4 dentes de alho grandes, picados grosseiramente
- 🧂 4 colheres de chá de sal kosher grosso mais adicional para polvilhar
- 🍽️ 1/4 xícara de folhas de alecrim frescas mais 2 colheres de sopa finamente picadas
- 🍋 2 colheres de sopa de casca de limão ralada finamente
- 🫒 1/2 xícara de azeite, dividido, mais adicional para pincelar
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🌶️ 2 colheres de chá frescas pimenta preta moída
- 🥄 1 perna de cordeiro inteira com osso de 7 a 8 LIBRAS (3.63 kg), grandes bolsas de gordura aparada
- 🍰 8 batatas yukon gold de 6 a 7 onças (198 g), descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🍰 assadeira grande (de preferência antiaderente)
👨🍳 Modo de Preparo
triturar o alho e 4 colheres de chá de sal grosso no pilão até formar uma pasta.
🔸 adicione 1/4 xícara de folhas de alecrim e casca de limão.
🔸 libra 1 minuto.
🔸 misture 1/4 xícara de óleo, suco de limão e 2 colheres de chá de pimenta à pasta de alecrim.
🔸 coloque o cordeiro, com a gordura voltada para cima, na superfície de trabalho.
🔸 corte fendas rasas na gordura com cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de distância.
🔸 espalhe 5 colheres de sopa de pasta de alecrim sobre o cordeiro, fazendo fendas.
🔸 vire o cordeiro; repita, cortando fendas e espalhando a pasta restante.
🔸 embrulhe o cordeiro em plástico.
🔸 coloque na assadeira; relaxe durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 retire o cordeiro da panela; pincele a panela com óleo.
🔸 remova o filme plástico do cordeiro; retorne à assadeira, com a gordura voltada para cima.
🔸 cordeiro assado por 15 minutos.
🔸 coloque as batatas em uma tigela grande.
🔸 adicione 1/4 xícara de óleo e 2 colheres de sopa de alecrim picado.
🔸 polvilhe com sal e pimenta; misture bem.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 disponha as batatas, com o lado cortado voltado para baixo, na assadeira ao redor do cordeiro.
🔸 asse por 40 minutos.
🔸 usando uma espátula, vire cuidadosamente as batatas; pincele com respingos da panela.
🔸 asse até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 transfira as batatas para uma travessa.
🔸 continue a assar o cordeiro até que o termômetro de leitura instantânea registre 130°F (54°C) a 135°F (57°C) quando inserido na parte mais grossa, cerca de 15 a 30 minutos a mais, dependendo da espessura.
🔸 transfira o cordeiro para uma travessa; deixe descansar 20 minutos.
🔸 enquanto o cordeiro descansa, coloque as batatas novamente na panela; aqueça no forno por 10 minutos para aquecer.
🔸 disponha as batatas e o cordeiro em uma travessa.
🔸 o bonny doon ca 'del solo 2006 (us $ 13, califórnia), um sangiovese frutado, ficaria ótimo com cordeiro.
🔸 adicione 1/4 xícara de folhas de alecrim e casca de limão.
🔸 libra 1 minuto.
🔸 misture 1/4 xícara de óleo, suco de limão e 2 colheres de chá de pimenta à pasta de alecrim.
🔸 coloque o cordeiro, com a gordura voltada para cima, na superfície de trabalho.
🔸 corte fendas rasas na gordura com cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de distância.
🔸 espalhe 5 colheres de sopa de pasta de alecrim sobre o cordeiro, fazendo fendas.
🔸 vire o cordeiro; repita, cortando fendas e espalhando a pasta restante.
🔸 embrulhe o cordeiro em plástico.
🔸 coloque na assadeira; relaxe durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 retire o cordeiro da panela; pincele a panela com óleo.
🔸 remova o filme plástico do cordeiro; retorne à assadeira, com a gordura voltada para cima.
🔸 cordeiro assado por 15 minutos.
🔸 coloque as batatas em uma tigela grande.
🔸 adicione 1/4 xícara de óleo e 2 colheres de sopa de alecrim picado.
🔸 polvilhe com sal e pimenta; misture bem.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 disponha as batatas, com o lado cortado voltado para baixo, na assadeira ao redor do cordeiro.
🔸 asse por 40 minutos.
🔸 usando uma espátula, vire cuidadosamente as batatas; pincele com respingos da panela.
🔸 asse até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 transfira as batatas para uma travessa.
🔸 continue a assar o cordeiro até que o termômetro de leitura instantânea registre 130°F (54°C) a 135°F (57°C) quando inserido na parte mais grossa, cerca de 15 a 30 minutos a mais, dependendo da espessura.
🔸 transfira o cordeiro para uma travessa; deixe descansar 20 minutos.
🔸 enquanto o cordeiro descansa, coloque as batatas novamente na panela; aqueça no forno por 10 minutos para aquecer.
🔸 disponha as batatas e o cordeiro em uma travessa.
🔸 o bonny doon ca 'del solo 2006 (us $ 13, califórnia), um sangiovese frutado, ficaria ótimo com cordeiro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
