🧁 Ingredientes
- 🧅 4 cebolas médias, descascadas (raízes aparadas, mas ainda presas) e cortadas em quatro
- 🥧 1 talo grande de aipo, esquartejado
- 🧄 6 dentes de alho grandes, levemente esmagados e descascados
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍽️ 1 (7 LIBRAS (3.18 kg)) perna de cordeiro desossada, aparada, enrolada e amarrada
- 🥄 1 colher de chá de ervas de provence
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥗 6 cenouras médias, descascadas e cortadas em pedaços de 3 polegadas (7.6 cm) de comprimento
- 🍰 2 raízes de aipo médias ou 1 grande, descascadas e cortadas em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🥣 1 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥩 1 1/2 xícara de caldo de carne com baixo teor de sódio ou caldo de galinha
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 na assadeira, misture a cebola, o aipo e os dentes de alho.
🔸 regue com 1 colher de sopa de óleo, misture bem e coloque no centro da panela.
🔸 coloque o cordeiro sobre a mistura.
🔸 regue com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com ervas da provença, sal e pimenta.
🔸 disponha as cenouras e a raiz de aipo em volta da carne e regue com as 2 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 despeje o vinho e o caldo na panela e cubra-a bem com papel alumínio.
🔸 asse por 1 hora.
🔸 remova o papel alumínio e aumente o fogo para 425°F (218°C).
🔸 asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa do cordeiro registre 130°F (54°C) para mal passado, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 transfira o cordeiro para uma tábua e tenda com papel alumínio.
🔸 transfira as cenouras, a raiz de aipo e 1/2 cebola para uma tigela média e mantenha aquecido.
🔸 force o conteúdo restante da panela através de uma peneira de malha média para uma panela média, pressionando bem os sólidos.
🔸 retire e descarte a gordura.
🔸 (ou despeje os sucos da panela pela peneira no separador de gordura e deixe descansar até que a gordura suba ao topo, 1 a 2 minutos.
🔸 despeje com cuidado os sucos da panela do separador na panela, descartando a gordura.) coloque a panela em fogo moderado e leve para ferver.
🔸 cozinhe, descoberto, até reduzir pela metade, cerca de 10 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 retire o barbante de cozinha do cordeiro e corte a carne transversalmente em fatias finas.
🔸 disponha em uma travessa com legumes assados.
🔸 sirva quente, com molho ao lado.
🔸 na assadeira, misture a cebola, o aipo e os dentes de alho.
🔸 regue com 1 colher de sopa de óleo, misture bem e coloque no centro da panela.
🔸 coloque o cordeiro sobre a mistura.
🔸 regue com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com ervas da provença, sal e pimenta.
🔸 disponha as cenouras e a raiz de aipo em volta da carne e regue com as 2 colheres de sopa restantes de óleo.
🔸 despeje o vinho e o caldo na panela e cubra-a bem com papel alumínio.
🔸 asse por 1 hora.
🔸 remova o papel alumínio e aumente o fogo para 425°F (218°C).
🔸 asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa do cordeiro registre 130°F (54°C) para mal passado, cerca de 15 minutos a mais.
🔸 transfira o cordeiro para uma tábua e tenda com papel alumínio.
🔸 transfira as cenouras, a raiz de aipo e 1/2 cebola para uma tigela média e mantenha aquecido.
🔸 force o conteúdo restante da panela através de uma peneira de malha média para uma panela média, pressionando bem os sólidos.
🔸 retire e descarte a gordura.
🔸 (ou despeje os sucos da panela pela peneira no separador de gordura e deixe descansar até que a gordura suba ao topo, 1 a 2 minutos.
🔸 despeje com cuidado os sucos da panela do separador na panela, descartando a gordura.) coloque a panela em fogo moderado e leve para ferver.
🔸 cozinhe, descoberto, até reduzir pela metade, cerca de 10 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 retire o barbante de cozinha do cordeiro e corte a carne transversalmente em fatias finas.
🔸 disponha em uma travessa com legumes assados.
🔸 sirva quente, com molho ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
