🧁 Ingredientes
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palitos) de manteiga, temperatura ambiente
- 🍽️ 3 colheres de sopa de sementes de erva-doce, esmagadas em saco plástico com martelo
- 🧄 3 dentes de alho grandes picados
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🍽️ 1 1/2 colheres de sopa de molho de soja
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída grosseiramente
- 🍲 1 1/2 colher de chá de alecrim seco esmagado
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥗 1 6 a 6 1/2 LIBRA (2.95 kg) de perna de cordeiro com osso, bem aparada
- 🍽️ 2 xícaras de vinho tinto seco
- 🧂 1 1/3 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥣 ramos de alecrim fresco (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes com um garfo em uma tigela média.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.) posicione a grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 despeje 2 colheres de sopa de óleo em uma assadeira grande.
🔸 coloque a panela diretamente sobre 2 queimadores em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe o cordeiro com sal e pimenta.
🔸 adicione o cordeiro à frigideira e doure por todos os lados, cerca de 8 minutos no total.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 pincele o cordeiro com metade da manteiga temperada.
🔸 cordeiro assado por 30 minutos.
🔸 reduza o calor para 350°F (177°C); continue assando até que o termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 130°F (54°C) para mal passado, cerca de 40 minutos a mais.
🔸 transfira para uma travessa; barraca com papel alumínio.
🔸 deixe descansar por 20 minutos.
🔸 retire a gordura das gotas da assadeira.
🔸 coloque a panela sobre 2 queimadores em fogo alto.
🔸 adicione o vinho e o caldo.
🔸 ferva até a mistura reduzir para 2 xícaras, cerca de 13 minutos.
🔸 junte a manteiga temperada restante (o molho ficará ralo).
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 decore o cordeiro com raminhos de alecrim, se desejar.
🔸 sirva com molho.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.) posicione a grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 450°F (232°C).
🔸 despeje 2 colheres de sopa de óleo em uma assadeira grande.
🔸 coloque a panela diretamente sobre 2 queimadores em fogo médio-alto.
🔸 polvilhe o cordeiro com sal e pimenta.
🔸 adicione o cordeiro à frigideira e doure por todos os lados, cerca de 8 minutos no total.
🔸 retire a panela do fogo.
🔸 pincele o cordeiro com metade da manteiga temperada.
🔸 cordeiro assado por 30 minutos.
🔸 reduza o calor para 350°F (177°C); continue assando até que o termômetro inserido na parte mais grossa da carne registre 130°F (54°C) para mal passado, cerca de 40 minutos a mais.
🔸 transfira para uma travessa; barraca com papel alumínio.
🔸 deixe descansar por 20 minutos.
🔸 retire a gordura das gotas da assadeira.
🔸 coloque a panela sobre 2 queimadores em fogo alto.
🔸 adicione o vinho e o caldo.
🔸 ferva até a mistura reduzir para 2 xícaras, cerca de 13 minutos.
🔸 junte a manteiga temperada restante (o molho ficará ralo).
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 decore o cordeiro com raminhos de alecrim, se desejar.
🔸 sirva com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
