🧁 Ingredientes
- 🫒 1 xícara de azeite extra-virgem
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🧂 1/2 xícara de salsa italiana fresca picada
- 🍲 1/3 xícara de cebolinha verde picada
- 🥗 1/4 xícara de hortelã fresca picada
- 🧂 1/4 xícara de alcaparras salgadas, embebidas em água fria por 30 minutos, ou alcaparras salgadas, escorridas, picadas
- 🍋 1 colher de sopa de casca de limão ralada
- 🍯 1/2 colher de chá pimenta vermelha seca esmagada
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 🍲 1 5 1/2 LIBRA (2.49 kg) de perna de cordeiro desossada, borboleta, aparada
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado
👨🍳 Modo de Preparo
misture os primeiros 10 ingredientes em uma tigela grande para a salsa verde.
🔸 coloque o cordeiro na superfície de trabalho, com o lado liso voltado para baixo.
🔸 polvilhe o cordeiro com sal e pimenta e depois com alho.
🔸 esfregue 1/4 xícara de salsa verde no cordeiro.
🔸 enrole o cordeiro.
🔸 usando um barbante de cozinha, amarre o cordeiro a cada 5 cm para mantê-lo unido.
🔸 (o cordeiro e a salsa verde podem ser preparados com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 deixe o cordeiro e a salsa verde repousarem em temperatura ambiente por 1 hora antes de continuar.) pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 coloque o cordeiro na grelha da assadeira.
🔸 asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa do cordeiro registre 120°F (49°C) para mal passado, cerca de 1 hora e 20 minutos.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
🔸 transfira o cordeiro para uma tábua; remova o barbante da cozinha.
🔸 corte transversalmente em fatias finas.
🔸 disponha o cordeiro fatiado em uma travessa.
🔸 coloque um pouco de salsa verde.
🔸 sirva o cordeiro, passando o molho restante ao lado.
🔸 coloque o cordeiro na superfície de trabalho, com o lado liso voltado para baixo.
🔸 polvilhe o cordeiro com sal e pimenta e depois com alho.
🔸 esfregue 1/4 xícara de salsa verde no cordeiro.
🔸 enrole o cordeiro.
🔸 usando um barbante de cozinha, amarre o cordeiro a cada 5 cm para mantê-lo unido.
🔸 (o cordeiro e a salsa verde podem ser preparados com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 deixe o cordeiro e a salsa verde repousarem em temperatura ambiente por 1 hora antes de continuar.) pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 coloque o cordeiro na grelha da assadeira.
🔸 asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa do cordeiro registre 120°F (49°C) para mal passado, cerca de 1 hora e 20 minutos.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
🔸 transfira o cordeiro para uma tábua; remova o barbante da cozinha.
🔸 corte transversalmente em fatias finas.
🔸 disponha o cordeiro fatiado em uma travessa.
🔸 coloque um pouco de salsa verde.
🔸 sirva o cordeiro, passando o molho restante ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
