🧁 Ingredientes
- 🥄 1 (7 LIBRAS (3.18 kg)) perna de cordeiro semi-desossada, espinha removida, gordura aparada com 1/4 de polegada de espessura e cordeiro amarrado
- 🧄 4 dentes de alho
- 🧂 1 colher de sopa de sal marinho fino
- 🥘 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥩 1/4 xícara de vinho tinto seco ou caldo de carne
👨🍳 Modo de Preparo
seque o cordeiro e ganhe gordura fazendo cortes rasos em toda parte com a ponta de uma faca pequena e afiada.
🔸 triture o alho até formar uma pasta com sal marinho usando um almofariz e um pilão (ou pique e amasse com uma faca pesada) e misture com o alecrim e a pimenta.
🔸 coloque o cordeiro em uma assadeira levemente untada com óleo e esfregue a pasta em todo o cordeiro.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 asse o cordeiro no meio do forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido 5 centímetros na parte mais grossa da carne (não toque no osso) registre 130°F (54°C), 1 1/2 a 1 3/4 horas.
🔸 transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 a 25 minutos (a temperatura interna aumentará para cerca de 140°F (60°C) para mal passado).
🔸 adicione o vinho à panela e deglaze fervendo em fogo moderadamente alto, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 1 minuto.
🔸 tempere os sucos da frigideira com sal e pimenta e sirva com cordeiro.
🔸 triture o alho até formar uma pasta com sal marinho usando um almofariz e um pilão (ou pique e amasse com uma faca pesada) e misture com o alecrim e a pimenta.
🔸 coloque o cordeiro em uma assadeira levemente untada com óleo e esfregue a pasta em todo o cordeiro.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 asse o cordeiro no meio do forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido 5 centímetros na parte mais grossa da carne (não toque no osso) registre 130°F (54°C), 1 1/2 a 1 3/4 horas.
🔸 transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 a 25 minutos (a temperatura interna aumentará para cerca de 140°F (60°C) para mal passado).
🔸 adicione o vinho à panela e deglaze fervendo em fogo moderadamente alto, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 1 minuto.
🔸 tempere os sucos da frigideira com sal e pimenta e sirva com cordeiro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
