🧁 Ingredientes
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🧂 1 xícara de folhas frescas de salsa
- 🥄 1 colher de sopa de sementes de erva-doce esmagadas
- 🍽️ 1/2 xícara de folhas de erva-doce e mais para servir
- 🫒 1/2 xícara de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍽️ 1 perna de cordeiro com osso de 7–9 LIBRAS (4.08 kg), amarrada
- 🍰 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🍯 1/3 xícara de mel
- 🍽️ 4 bulbos de erva-doce, fatiados com 1/2' de espessura
- 🥗 16 cenouras pequenas (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)), com casca, cortadas ao meio no sentido do comprimento, se grandes
👨🍳 Modo de Preparo
pulse o alho, a salsa, as sementes de erva-doce e 1/2 xícara de folhas de erva-doce em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 com o motor ligado, adicione lentamente 1/4 xícara de óleo e processe até ficar homogêneo; tempere generosamente com sal e pimenta (a mistura deve ficar bem salgada, pois este é o único tempero que a carne terá).
🔸 esfregue a mistura de salsa em todo o cordeiro.
🔸 transfira para uma assadeira, tampe e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 deixe o cordeiro descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 leve o vinagre e o mel para ferver em uma panela pequena.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, 8–10 minutos.
🔸 reserve o esmalte.
🔸 coloque as prateleiras no terço inferior e no meio do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 misture a erva-doce e as cenouras com 1/4 de xícara de óleo restante em uma tigela média e arrume a metade ao redor do cordeiro na assadeira; coloque os vegetais restantes em uma assadeira com borda.
🔸 asse os vegetais na assadeira na grelha inferior e o cordeiro na grelha do meio até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do cordeiro registre 100°F (38°C), cerca de 1 hora.
🔸 aumente o forno para 450°F (232°C), pincele o assado com esmalte e continue a assar até que um termômetro de leitura instantânea registre 120°F (49°C), 20–25 minutos a mais.
🔸 transfira o cordeiro para uma tábua de corte e deixe descansar 30 minutos antes de cortá-lo (a temperatura aumentará para 140°F (60°C) para mal passado enquanto o cordeiro estiver descansando).
🔸 continue a assar os vegetais, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, mais 20-25 minutos.
🔸 sirva o cordeiro com legumes, coberto com folhas de erva-doce.
🔸 faça antes: o cordeiro pode ser esfregado com mistura de salsa e os vegetais podem ser preparados com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 com o motor ligado, adicione lentamente 1/4 xícara de óleo e processe até ficar homogêneo; tempere generosamente com sal e pimenta (a mistura deve ficar bem salgada, pois este é o único tempero que a carne terá).
🔸 esfregue a mistura de salsa em todo o cordeiro.
🔸 transfira para uma assadeira, tampe e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 deixe o cordeiro descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 leve o vinagre e o mel para ferver em uma panela pequena.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, 8–10 minutos.
🔸 reserve o esmalte.
🔸 coloque as prateleiras no terço inferior e no meio do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 misture a erva-doce e as cenouras com 1/4 de xícara de óleo restante em uma tigela média e arrume a metade ao redor do cordeiro na assadeira; coloque os vegetais restantes em uma assadeira com borda.
🔸 asse os vegetais na assadeira na grelha inferior e o cordeiro na grelha do meio até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do cordeiro registre 100°F (38°C), cerca de 1 hora.
🔸 aumente o forno para 450°F (232°C), pincele o assado com esmalte e continue a assar até que um termômetro de leitura instantânea registre 120°F (49°C), 20–25 minutos a mais.
🔸 transfira o cordeiro para uma tábua de corte e deixe descansar 30 minutos antes de cortá-lo (a temperatura aumentará para 140°F (60°C) para mal passado enquanto o cordeiro estiver descansando).
🔸 continue a assar os vegetais, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macio, mais 20-25 minutos.
🔸 sirva o cordeiro com legumes, coberto com folhas de erva-doce.
🔸 faça antes: o cordeiro pode ser esfregado com mistura de salsa e os vegetais podem ser preparados com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
