🧁 Ingredientes
- 🥧 uma perna de cordeiro de 4 1/2 a 5 LIBRAS (2.27 kg), sem excesso de gordura e pele prateada
- 🧄 8 dentes de alho, cortados ao meio, esmagados levemente com o lado plano de uma lâmina de faca
- 🍽️ 1/4 xícara de alecrim fresco ou 1 colher de sopa cheia de alecrim seco ou uma mistura de alecrim, manjerona e orégano
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🧂 1/2 xícara de marsala ou vinho tinto seco
- 🥗 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🫒 óleo de cártamo ou óleo de canola, para untar a grelha
- 🌶️ 1 receita de geléia de pimenta foster's seven com hortelã fresca (receita a seguir)
- 🌶️ 1 xícara de geléia de sete pimenta foster's ou sua geléia de pimenta favorita
- 🌶️ 1/4 xícara de geléia de pimenta fresca picada hortelã
- 🥣 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 faça cerca de 8 pequenas incisões no lado gorduroso do cordeiro e insira uma metade de alho amassado e um pouco de alecrim em cada fenda.
🔸 esfregue o cordeiro dos dois lados com azeite, marsala, alho e alecrim restantes, hortelã, sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite ou deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente fria.
🔸 2.
🔸 pincele levemente as grelhas com óleo de cártamo.
🔸 prepare um fogo quente em uma churrasqueira a gás ou carvão.
🔸 3.
🔸 se o cordeiro estiver na geladeira, leve-o à temperatura ambiente.
🔸 retire a carne da marinada e escorra um pouco, deixando um pouco da marinada no cordeiro para dar sabor.
🔸 4.
🔸 quando o fogo estiver médio-aquecido (se usar carvão, as brasas ficarão cinzentas e levemente brilhantes), coloque o cordeiro na grelha e cozinhe por 15-20 minutos de cada lado (dependendo da temperatura do fogo), regando frequentemente com o restante da marinada.
🔸 mova o cordeiro para o lado da grelha, longe do fogo direto e continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos, virando uma vez, ou até que a temperatura interna registre 130 a 135 graus para mal passado e 140 a 145 graus para médio 5.
🔸 retire o cordeiro da grelha e deixe descansar, levemente coberto, sobre uma tábua de trinchar 10 minutos antes de fatiar.
🔸 corte em fatias de 1/4 de polegada e sirva imediatamente com geleia de sete pimentas com hortelã fresca da foster.
🔸 rende 1 1/2 xícara de geleia combine a geleia com a hortelã, o vinagre e a pimenta em uma tigela e bata até que todos os ingredientes estejam misturados.
🔸 leve à geladeira em um recipiente hermético até a hora de usar ou até 1 semana.
🔸 faça cerca de 8 pequenas incisões no lado gorduroso do cordeiro e insira uma metade de alho amassado e um pouco de alecrim em cada fenda.
🔸 esfregue o cordeiro dos dois lados com azeite, marsala, alho e alecrim restantes, hortelã, sal e pimenta.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite ou deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente fria.
🔸 2.
🔸 pincele levemente as grelhas com óleo de cártamo.
🔸 prepare um fogo quente em uma churrasqueira a gás ou carvão.
🔸 3.
🔸 se o cordeiro estiver na geladeira, leve-o à temperatura ambiente.
🔸 retire a carne da marinada e escorra um pouco, deixando um pouco da marinada no cordeiro para dar sabor.
🔸 4.
🔸 quando o fogo estiver médio-aquecido (se usar carvão, as brasas ficarão cinzentas e levemente brilhantes), coloque o cordeiro na grelha e cozinhe por 15-20 minutos de cada lado (dependendo da temperatura do fogo), regando frequentemente com o restante da marinada.
🔸 mova o cordeiro para o lado da grelha, longe do fogo direto e continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos, virando uma vez, ou até que a temperatura interna registre 130 a 135 graus para mal passado e 140 a 145 graus para médio 5.
🔸 retire o cordeiro da grelha e deixe descansar, levemente coberto, sobre uma tábua de trinchar 10 minutos antes de fatiar.
🔸 corte em fatias de 1/4 de polegada e sirva imediatamente com geleia de sete pimentas com hortelã fresca da foster.
🔸 rende 1 1/2 xícara de geleia combine a geleia com a hortelã, o vinagre e a pimenta em uma tigela e bata até que todos os ingredientes estejam misturados.
🔸 leve à geladeira em um recipiente hermético até a hora de usar ou até 1 semana.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
