🧁 Ingredientes
- 🧄 9 dentes de alho picados
- 🥘 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 🥧 2 filés de anchova picados
- 🥗 2 colheres de chá de sementes de erva-doce
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher grosso
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta preta recém-quebrada
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🍽️ 1 (4 a 5 LIBRAS (2.27 kg)) perna borboleta de cordeiro, sem excesso de gordura e tendões (de uma perna de cordeiro com osso de 61/2 LIBRAS (13.83 kg))
- 🥘 1 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🍅 1 LIBRA (0.45 kg) de tomates, sem sementes, picados finamente (cerca de 2 xícaras)
- 🥣 1/2 xícara de azeitonas kalamata ou niçoise, sem caroço, finamente picadas
- 🥣 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🫒 1/3 xícara azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher grosso
- 🥧 1/4 xícara de manjericão fresco em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
combine o alho picado, o alecrim picado, as anchovas picadas, as sementes de erva-doce, o sal e a pimenta-do-reino recém-quebrada em uma tigela pequena ou no pilão.
🔸 usando uma colher de madeira resistente ou um pilão, amasse a mistura até formar uma pasta.
🔸 misture o azeite extra-virgem.
🔸 esfregue bem a pasta em ambos os lados do cordeiro.
🔸 coloque o cordeiro em uma assadeira de vidro de 15x10x2 polegadas (5.1 cm); cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 deixe o cordeiro repousar em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.
🔸 misture as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até ficarem perfumadas e com uma cor ligeiramente mais escura, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma panela média.
🔸 adicione tomates, azeitonas e vinagre.
🔸 junte o óleo; tempere com sal e pimenta preta moída.
🔸 reserve.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 coloque o cordeiro na grelha.
🔸 cubra a churrasqueira e abra as aberturas de ventilação; grelhe o cordeiro até que o termômetro de leitura instantânea inserido na carne registre 130°F (54°C) para mal passado, virando ocasionalmente, por cerca de 25 minutos.
🔸 transfira o cordeiro para uma tábua; deixe descansar 10 minutos.
🔸 coloque a panela com o vinagrete na parte um pouco mais fria da churrasqueira e aqueça até aquecer, cerca de 5 minutos.
🔸 junte as folhas de manjericão em fatias finas.
🔸 corte o cordeiro transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 coloque o vinagrete e sirva.
🔸 usando uma colher de madeira resistente ou um pilão, amasse a mistura até formar uma pasta.
🔸 misture o azeite extra-virgem.
🔸 esfregue bem a pasta em ambos os lados do cordeiro.
🔸 coloque o cordeiro em uma assadeira de vidro de 15x10x2 polegadas (5.1 cm); cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 deixe o cordeiro repousar em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.
🔸 misture as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena e seca em fogo médio até ficarem perfumadas e com uma cor ligeiramente mais escura, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma panela média.
🔸 adicione tomates, azeitonas e vinagre.
🔸 junte o óleo; tempere com sal e pimenta preta moída.
🔸 reserve.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 coloque o cordeiro na grelha.
🔸 cubra a churrasqueira e abra as aberturas de ventilação; grelhe o cordeiro até que o termômetro de leitura instantânea inserido na carne registre 130°F (54°C) para mal passado, virando ocasionalmente, por cerca de 25 minutos.
🔸 transfira o cordeiro para uma tábua; deixe descansar 10 minutos.
🔸 coloque a panela com o vinagrete na parte um pouco mais fria da churrasqueira e aqueça até aquecer, cerca de 5 minutos.
🔸 junte as folhas de manjericão em fatias finas.
🔸 corte o cordeiro transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 coloque o vinagrete e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
