🧁 Ingredientes
- 🧄 4 dentes de alho grandes
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão frescas finamente raladas
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍽️ 5 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🥗 1 (6 1/2 a 7 LB (3.18 kg)) perna de cordeiro com osso, sem nada, exceto uma fina camada de gordura
- 🥧 um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
pique o alho e amasse até formar uma pasta com sal.
🔸 misture a pasta de alho, o azeite, as raspas e o suco de limão, o tomilho, a pimenta e a pimenta da jamaica.
🔸 coloque o cordeiro, com a gordura voltada para cima, em um prato grande de cerâmica ou vidro.
🔸 usando uma faca, faça fendas de 1,2 cm de comprimento (cerca de 5 cm de profundidade) com 5 cm de distância em toda a perna.
🔸 reserve 1 colher de chá da mistura de tomilho e empurre o restante em fendas e, em seguida, esfregue tudo com a colher de chá reservada da mistura.
🔸 marinar o cordeiro, coberto e refrigerado, por 12 horas.
🔸 deixe o cordeiro repousar em temperatura ambiente 30 minutos antes de grelhar.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor indireto em carvão médio-quente (fogo alto para gás).
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça todos os queimadores em fogo alto, cobertos, por 10 minutos e, em seguida, desligue todos os queimadores, exceto o mais próximo de você.
🔸 unte a grelha com óleo e grelhe o cordeiro sobre uma área sem carvão (ou sobre o queimador ou queimadores desligados), coberto, sem virar, até que o termômetro inserido na parte mais grossa do assado (quase até o osso, mas sem tocá-lo) registre 125°F (52°C) para mal passado, 1 1/4 a 1 1/2 horas (as temperaturas nas partes mais finas da perna podem registrar até 160°F (71°C)).
🔸 para manter o carvão quente médio, adicione mais carvão (cerca de 2 xícaras) a cada 15 minutos.
🔸 deixe o cordeiro repousar sobre uma tábua, descoberto, por 30 minutos.
🔸 misture a pasta de alho, o azeite, as raspas e o suco de limão, o tomilho, a pimenta e a pimenta da jamaica.
🔸 coloque o cordeiro, com a gordura voltada para cima, em um prato grande de cerâmica ou vidro.
🔸 usando uma faca, faça fendas de 1,2 cm de comprimento (cerca de 5 cm de profundidade) com 5 cm de distância em toda a perna.
🔸 reserve 1 colher de chá da mistura de tomilho e empurre o restante em fendas e, em seguida, esfregue tudo com a colher de chá reservada da mistura.
🔸 marinar o cordeiro, coberto e refrigerado, por 12 horas.
🔸 deixe o cordeiro repousar em temperatura ambiente 30 minutos antes de grelhar.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor indireto em carvão médio-quente (fogo alto para gás).
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça todos os queimadores em fogo alto, cobertos, por 10 minutos e, em seguida, desligue todos os queimadores, exceto o mais próximo de você.
🔸 unte a grelha com óleo e grelhe o cordeiro sobre uma área sem carvão (ou sobre o queimador ou queimadores desligados), coberto, sem virar, até que o termômetro inserido na parte mais grossa do assado (quase até o osso, mas sem tocá-lo) registre 125°F (52°C) para mal passado, 1 1/4 a 1 1/2 horas (as temperaturas nas partes mais finas da perna podem registrar até 160°F (71°C)).
🔸 para manter o carvão quente médio, adicione mais carvão (cerca de 2 xícaras) a cada 15 minutos.
🔸 deixe o cordeiro repousar sobre uma tábua, descoberto, por 30 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
