🧁 Ingredientes
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥛 2 xícaras de iogurte grego natural com leite integral
- 🥄 1 xícara de hortelã fresca picada
- 🍋 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 6 filés de anchova embalados em óleo
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🫒 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 🧂 3/4 xícara fresca picada salsa
- 🥘 1/2 xícara de hortelã fresca picada
- 🥄 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥄 1 xícara de folhas de alecrim
- 🧄 3/4 xícara de alho descascado dentes (de cerca de 2 cabeças)
- 🫒 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para servir
- 🍰 1 (5 1/2–6 1/2 LIBRA (2.95 kg)) perna de cordeiro inteira com osso, pernil preso, francês
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍲 1 xícara de limões em conserva picados
- 🥘 1/2 xícara de hortelã fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
misture o alho, o iogurte, a hortelã e o suco de limão em uma tigela média.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 o iogurte de menta pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 processe anchovas, alho, azeite, salsa, hortelã, alcaparras e suco de limão em um processador de alimentos até que as ervas estejam bem picadas; tempere com sal e pimenta.
🔸 a salsa verde pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 prepare a churrasqueira para calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira; para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores desligados).
🔸 misture o alecrim, o alho e 3/4 de xícara de óleo no liquidificador ou processador de alimentos até que o alecrim e o alho estejam bem picados.
🔸 tempere todo o cordeiro com sal e pimenta e pincele com a mistura de alecrim.
🔸 grelhe o cordeiro, com a gordura voltada para cima, em fogo direto, virando frequentemente e movendo para o lado mais frio da grelha conforme necessário para controlar as crises, até dourar uniformemente, 15-20 minutos (o cordeiro e a marinada são muito gordurosos, então monitore de perto e saia da grelha por um momento se as crises ficarem muito intensas).
🔸 posicione o cordeiro sobre fogo indireto e grelhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do cordeiro registre 135°, 1 1/2–2 horas.
🔸 (a perna é composta por vários grupos musculares; meça a temperatura em vários pontos para obter uma leitura mais precisa.) transfira o cordeiro para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 segurando o osso, corte o cordeiro em fatias finas contra a fibra, continuando até chegar ao osso.
🔸 gire o cordeiro e continue a fatiar em fatias finas (corte apenas a quantidade que for servir).
🔸 cubra o cordeiro com limões e hortelã; sirva com iogurte de menta e salsa verde.
🔸 o cordeiro pode ser marinado com 1 dia de antecedência; frio.
🔸 o cordeiro pode ser grelhado com 2 horas de antecedência; mantenha em temperatura ambiente.
🔸 grelhe em fogo alto para reaquecer, cerca de 4 minutos, antes de fatiar e finalizar conforme indicado acima.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 o iogurte de menta pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 processe anchovas, alho, azeite, salsa, hortelã, alcaparras e suco de limão em um processador de alimentos até que as ervas estejam bem picadas; tempere com sal e pimenta.
🔸 a salsa verde pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 prepare a churrasqueira para calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira; para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores desligados).
🔸 misture o alecrim, o alho e 3/4 de xícara de óleo no liquidificador ou processador de alimentos até que o alecrim e o alho estejam bem picados.
🔸 tempere todo o cordeiro com sal e pimenta e pincele com a mistura de alecrim.
🔸 grelhe o cordeiro, com a gordura voltada para cima, em fogo direto, virando frequentemente e movendo para o lado mais frio da grelha conforme necessário para controlar as crises, até dourar uniformemente, 15-20 minutos (o cordeiro e a marinada são muito gordurosos, então monitore de perto e saia da grelha por um momento se as crises ficarem muito intensas).
🔸 posicione o cordeiro sobre fogo indireto e grelhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do cordeiro registre 135°, 1 1/2–2 horas.
🔸 (a perna é composta por vários grupos musculares; meça a temperatura em vários pontos para obter uma leitura mais precisa.) transfira o cordeiro para uma tábua e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 segurando o osso, corte o cordeiro em fatias finas contra a fibra, continuando até chegar ao osso.
🔸 gire o cordeiro e continue a fatiar em fatias finas (corte apenas a quantidade que for servir).
🔸 cubra o cordeiro com limões e hortelã; sirva com iogurte de menta e salsa verde.
🔸 o cordeiro pode ser marinado com 1 dia de antecedência; frio.
🔸 o cordeiro pode ser grelhado com 2 horas de antecedência; mantenha em temperatura ambiente.
🔸 grelhe em fogo alto para reaquecer, cerca de 4 minutos, antes de fatiar e finalizar conforme indicado acima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
