🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 colheres de sopa de sementes de coentro
- 🥣 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta
- 🍲 4 pernil de cordeiro grandes (cerca de 5 LIBRAS (2.27 kg))
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧅 1 cebola branca grande, cortada em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🧄 10 dentes de alho, descascados
- 🧂 3 talos de aipo, cortados transversalmente em 1 pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 2 cenouras, descascadas, cortadas transversalmente em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🧄 1 alho-poró pequeno
- 🥧 3 xícaras de porto ruby
- 🧂 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥩 4 xícaras de caldo de carne
- 🥧 6 dentes inteiros
- 🍲 2 anis estrelado inteiro *
- 🥧 2 folhas de louro
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
👨🍳 Modo de Preparo
misture coentro, erva-doce e pimenta em uma frigideira pequena e pesada.
🔸 torre em fogo médio-alto até ficar aromático e um pouco mais escuro, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para um moedor de especiarias; processe até ficar bem moído.
🔸 esfregue cada pernil com 1 colher de chá de mistura de especiarias.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione pernas à panela.
🔸 cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes na mesma panela.
🔸 adicione a cebola e os próximos 4 ingredientes; refogue em fogo médio até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de especiarias restante e mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o porto e cozinhe até que o líquido seja reduzido para 2/3 xícara, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione os dois caldos; ferva até que o líquido seja reduzido para 3 1/2 xícaras, cerca de 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 retorne as pernas para a panela.
🔸 adicione o cravo, o anis estrelado, as folhas de louro e a pimenta vermelha esmagada.
🔸 cubra a panela com papel alumínio e depois tampe.
🔸 coloque a panela no forno e refogue o cordeiro até ficar macio, cerca de 2 horas.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 descubra e deixe esfriar um pouco.
🔸 coloque na geladeira até esfriar, cubra e mantenha na geladeira.
🔸 reaqueça no forno a 350°F (177°C) por 20 minutos antes de servir.) coloque 1 pernil de cordeiro em cada um dos 4 pratos.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 coloque o molho e os legumes sobre o cordeiro e sirva.
🔸 *vagens de sementes marrons em forma de estrela; disponível na seção de especiarias de alguns supermercados, nos mercados asiáticos e em lojas de alimentos especializados.
🔸 torre em fogo médio-alto até ficar aromático e um pouco mais escuro, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para um moedor de especiarias; processe até ficar bem moído.
🔸 esfregue cada pernil com 1 colher de chá de mistura de especiarias.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione pernas à panela.
🔸 cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de óleo restantes na mesma panela.
🔸 adicione a cebola e os próximos 4 ingredientes; refogue em fogo médio até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a mistura de especiarias restante e mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o porto e cozinhe até que o líquido seja reduzido para 2/3 xícara, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione os dois caldos; ferva até que o líquido seja reduzido para 3 1/2 xícaras, cerca de 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 retorne as pernas para a panela.
🔸 adicione o cravo, o anis estrelado, as folhas de louro e a pimenta vermelha esmagada.
🔸 cubra a panela com papel alumínio e depois tampe.
🔸 coloque a panela no forno e refogue o cordeiro até ficar macio, cerca de 2 horas.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 descubra e deixe esfriar um pouco.
🔸 coloque na geladeira até esfriar, cubra e mantenha na geladeira.
🔸 reaqueça no forno a 350°F (177°C) por 20 minutos antes de servir.) coloque 1 pernil de cordeiro em cada um dos 4 pratos.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 coloque o molho e os legumes sobre o cordeiro e sirva.
🔸 *vagens de sementes marrons em forma de estrela; disponível na seção de especiarias de alguns supermercados, nos mercados asiáticos e em lojas de alimentos especializados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
