🧁 Ingredientes
- 🧅 2 cebolas grandes picadas (3 xícaras)
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de pimentão cubanelle (pimentão verde italiano para fritar; 4 grandes), picado grosseiramente
- 🫒 3/4 xícara de óleo vegetal, dividido
- 🥧 2 folhas de louro turco ou 1 califórnia
- 🍅 1 lata (14 a 15 onças (425 g)) de tomate ameixa em suco
- 🥗 2 colheres de sopa de páprica doce húngara ou normal (não quente)
- 🥗 3 1/2 xícaras de caldo de galinha com teor reduzido de sódio (28 fl onças)
- 🍲 8 pernil de vitela carnudas (ossobuco; 7 a 7 1/2 LIBRAS (3.4 kg) no total), amarrado
- 🥘 2 xícaras de vinho branco seco
- 🥛 1 (16 onças (454 g)) recipiente de creme de leite
- 🌾 1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥣 equipamento: uma torrefação pesada à prova de chamas de 15 por 13 por 3 polegadas (7.6 cm) panela
- 🥣 acompanhamento: bolinhos minúsculos com endro
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a assadeira em 2 queimadores e cozinhe as cebolas e os pimentões em 1/4 xícara de óleo com folhas de louro e 1 colher de chá de sal em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam amolecidas, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os tomates com o suco, partindo-os com uma colher, e cozinhe, mexendo, até o líquido evaporar, cerca de 3 minutos.
🔸 polvilhe a páprica sobre a mistura de tomate e mexa apenas para incorporar, depois junte imediatamente o caldo.
🔸 retire do fogo.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 seque as pernas e tempere com 2 colheres de chá de sal.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo alto até brilhar, depois adicione 4 pernil e doure, virando uma vez, cerca de 8 minutos no total.
🔸 adicione as perninhas à mistura de tomate na assadeira.
🔸 retire a gordura da frigideira e limpe.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo restante e doure as 4 pernas restantes da mesma maneira, transferindo para uma assadeira.
🔸 retire a gordura da frigideira, adicione o vinho à frigideira e ferva, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 15 a 20 segundos.
🔸 despeje na assadeira.
🔸 deixe ferver, cubra bem com papel alumínio e leve ao forno até ficar bem macio, 2 a 2 horas e meia (dependendo do tamanho).
🔸 transfira as perninhas com uma escumadeira para uma travessa e mantenha-as aquecidas, cobertas com papel alumínio.
🔸 retire qualquer gordura do líquido para refogar.
🔸 misture o creme de leite e a farinha em uma tigela média.
🔸 misture cerca de 1 xícara de líquido para refogar quente na mistura de creme de leite, em seguida, adicione a mistura ao líquido para refogar restante na assadeira e cozinhe (colocado em 2 queimadores) em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, cerca de 5 minutos.
🔸 retorne as perninhas ao molho junto com os sucos de carne do prato e cozinhe até aquecer completamente, cerca de 10 minutos.
🔸 descarte as folhas de louro.
🔸 adicione os tomates com o suco, partindo-os com uma colher, e cozinhe, mexendo, até o líquido evaporar, cerca de 3 minutos.
🔸 polvilhe a páprica sobre a mistura de tomate e mexa apenas para incorporar, depois junte imediatamente o caldo.
🔸 retire do fogo.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 seque as pernas e tempere com 2 colheres de chá de sal.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo alto até brilhar, depois adicione 4 pernil e doure, virando uma vez, cerca de 8 minutos no total.
🔸 adicione as perninhas à mistura de tomate na assadeira.
🔸 retire a gordura da frigideira e limpe.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo restante e doure as 4 pernas restantes da mesma maneira, transferindo para uma assadeira.
🔸 retire a gordura da frigideira, adicione o vinho à frigideira e ferva, mexendo e raspando os pedaços marrons, por 15 a 20 segundos.
🔸 despeje na assadeira.
🔸 deixe ferver, cubra bem com papel alumínio e leve ao forno até ficar bem macio, 2 a 2 horas e meia (dependendo do tamanho).
🔸 transfira as perninhas com uma escumadeira para uma travessa e mantenha-as aquecidas, cobertas com papel alumínio.
🔸 retire qualquer gordura do líquido para refogar.
🔸 misture o creme de leite e a farinha em uma tigela média.
🔸 misture cerca de 1 xícara de líquido para refogar quente na mistura de creme de leite, em seguida, adicione a mistura ao líquido para refogar restante na assadeira e cozinhe (colocado em 2 queimadores) em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, cerca de 5 minutos.
🔸 retorne as perninhas ao molho junto com os sucos de carne do prato e cozinhe até aquecer completamente, cerca de 10 minutos.
🔸 descarte as folhas de louro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
