🧁 Ingredientes
- 🥘 1 peru de 12-14 LIBRAS (6.35 kg), miúdos e pescoço removidos, em temperatura ambiente por 1 hora
- 🧂 3 colheres de sopa de sal kosher
- 🌶️ 1 1/2 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palito) manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🍰 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 🍰 1 colher de sopa de folhas de sálvia frescas picadas
- 🥣 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho picadas
- 🧅 1 cebola média cortada em quartos
- 🥄 1 laranja cortada em quartos
- 🍋 1 limão cortado em quartos
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 coloque uma gradinha dentro de uma assadeira grande.
🔸 seque o peru com papel toalha.
🔸 esfregue o pássaro por dentro e por fora com sal e pimenta.
🔸 coloque o peru na grelha da panela.
🔸 usando um garfo, misture a manteiga, as raspas de limão, o alecrim, a sálvia e o tomilho em uma tigela pequena.
🔸 esfregue manteiga de ervas por cima do peru e dentro da cavidade.
🔸 coloque a cebola, a laranja e o limão dentro da cavidade do peru.
🔸 coloque as pontas das asas sob as aves (isso evita que queimem durante o longo tempo de assadura).
🔸 despeje 4 xícaras de água na panela.
🔸 peru assado, descoberto, por 30 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 regue o peru com os sucos da frigideira; adicione mais água se necessário para manter pelo menos 1/4 'de líquido no fundo da assadeira.
🔸 continue assando o peru, regando a cada 30 minutos e cobrindo com papel alumínio se a pele estiver ficando muito escura, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa sem tocar no osso registre 165°F (74°C) (os sucos devem ficar claros quando o termômetro for removido), cerca de 2 3/4 horas no total.
🔸 transfira o peru para uma travessa.
🔸 cubra com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora antes de esculpir.
🔸 coloque uma gradinha dentro de uma assadeira grande.
🔸 seque o peru com papel toalha.
🔸 esfregue o pássaro por dentro e por fora com sal e pimenta.
🔸 coloque o peru na grelha da panela.
🔸 usando um garfo, misture a manteiga, as raspas de limão, o alecrim, a sálvia e o tomilho em uma tigela pequena.
🔸 esfregue manteiga de ervas por cima do peru e dentro da cavidade.
🔸 coloque a cebola, a laranja e o limão dentro da cavidade do peru.
🔸 coloque as pontas das asas sob as aves (isso evita que queimem durante o longo tempo de assadura).
🔸 despeje 4 xícaras de água na panela.
🔸 peru assado, descoberto, por 30 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C).
🔸 regue o peru com os sucos da frigideira; adicione mais água se necessário para manter pelo menos 1/4 'de líquido no fundo da assadeira.
🔸 continue assando o peru, regando a cada 30 minutos e cobrindo com papel alumínio se a pele estiver ficando muito escura, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa sem tocar no osso registre 165°F (74°C) (os sucos devem ficar claros quando o termômetro for removido), cerca de 2 3/4 horas no total.
🔸 transfira o peru para uma travessa.
🔸 cubra com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora antes de esculpir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
