🧁 Ingredientes
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga
- 🍲 1 quilo de pescoço e / ou asas de peru
- 🧅 1 quilo de cebola picada grosseiramente
- 🍲 3 xícaras de aipo picado grosseiramente
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥣 4 dentes inteiros
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 🥢 1/4 colher de chá de canela em pó
- 🥄 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- 🥘 6 xícaras de cidra de maçã
- 🧂 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥘 1 maçã granny smith de 8 onças (227 g), finamente picada (incluindo caroço e casca)
- 🍯 2 colheres de sopa de mel
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🥣 1 peru de 16 a 17 LIBRAS (7.71 kg)
- 🧅 1 cebola grande, cortada ao meio, cortada em fatias de 1 polegada (2.5 cm) de largura
- 🥄 1 maçã granny smith, cortada em fatias de 1 polegada (2.5 cm) de largura
- 🥄 6 baía folhas esfareladas
- 🧈 7 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente, divididas
- 🧂 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥧 forte:informações sobre ingredientes: o sabor mais suave e o aroma mais suave das folhas de louro turco são preferíveis neste prato.
👨🍳 Modo de Preparo
derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione partes de peru; refogue por 10 minutos.
🔸 adicione cebola, aipo e folhas de louro; refogue até que as cebolas estejam macias, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o cravo, o sal, a pimenta, a canela e a noz-moscada; mexa por 10 segundos.
🔸 adicione cidra, caldo e maçã; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para baixo; cozinhe descoberto por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 coe o caldo em uma panela média.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 misture o mel e o vinagre à base do molho.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, cubra e mantenha gelado.) coloque a grelha na posição mais baixa do forno e pré-aqueça a 500°F (260°C).
🔸 lave o peru por dentro e por fora; seque.
🔸 polvilhe generosamente a cavidade principal com sal e pimenta.
🔸 coloque as fatias de cebola, as fatias de maçã e as folhas de louro esfareladas na cavidade.
🔸 começando na extremidade do pescoço, deslize cuidadosamente a mão entre a pele e a carne do peito do peru para soltar a pele.
🔸 esfregue 4 colheres de sopa de manteiga sobre a carne do peito sob a pele.
🔸 coloque o peru na grelha colocada em uma assadeira grande.
🔸 coloque as pontas das asas embaixo.
🔸 amarre as pernas frouxamente para manter a forma.
🔸 esfregue as 3 colheres de sopa de manteiga restantes na parte externa do peru.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 coloque o peru no forno e reduza imediatamente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 peru assado 1 hora; despeje 1 xícara de caldo de galinha sobre o peru.
🔸 asse por 1 hora, regando uma vez com as gotas da assadeira.
🔸 despeje 1 xícara de caldo de galinha sobre o peru.
🔸 asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 175°F (79°C), regando uma vez com as gotas da frigideira e cobrindo o peru com papel alumínio se dourar muito rápido, cerca de 1 hora a mais.
🔸 transfira o peru para uma travessa; cubra frouxamente com papel alumínio.
🔸 deixe o peru descansar por 20 a 30 minutos (a temperatura interna do peru aumentará de 5 a 10 graus).
🔸 despeje os sucos da panela em um copo medidor grande.
🔸 retire a gordura dos sucos da frigideira e descarte.
🔸 retorne os sucos da assadeira para a assadeira; adicione a base do molho.
🔸 coloque a assadeira sobre 2 queimadores e leve o molho para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o molho esteja reduzido para 31/4 xícaras, mexendo ocasionalmente e raspando os pedaços dourados, cerca de 15 minutos.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 coe o molho em uma tigela.
🔸 sirva o peru com molho.
🔸 adicione partes de peru; refogue por 10 minutos.
🔸 adicione cebola, aipo e folhas de louro; refogue até que as cebolas estejam macias, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o cravo, o sal, a pimenta, a canela e a noz-moscada; mexa por 10 segundos.
🔸 adicione cidra, caldo e maçã; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para baixo; cozinhe descoberto por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 coe o caldo em uma panela média.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 misture o mel e o vinagre à base do molho.
🔸 (pode ser preparado com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 leve à geladeira descoberto até esfriar, cubra e mantenha gelado.) coloque a grelha na posição mais baixa do forno e pré-aqueça a 500°F (260°C).
🔸 lave o peru por dentro e por fora; seque.
🔸 polvilhe generosamente a cavidade principal com sal e pimenta.
🔸 coloque as fatias de cebola, as fatias de maçã e as folhas de louro esfareladas na cavidade.
🔸 começando na extremidade do pescoço, deslize cuidadosamente a mão entre a pele e a carne do peito do peru para soltar a pele.
🔸 esfregue 4 colheres de sopa de manteiga sobre a carne do peito sob a pele.
🔸 coloque o peru na grelha colocada em uma assadeira grande.
🔸 coloque as pontas das asas embaixo.
🔸 amarre as pernas frouxamente para manter a forma.
🔸 esfregue as 3 colheres de sopa de manteiga restantes na parte externa do peru.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 coloque o peru no forno e reduza imediatamente a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 peru assado 1 hora; despeje 1 xícara de caldo de galinha sobre o peru.
🔸 asse por 1 hora, regando uma vez com as gotas da assadeira.
🔸 despeje 1 xícara de caldo de galinha sobre o peru.
🔸 asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 175°F (79°C), regando uma vez com as gotas da frigideira e cobrindo o peru com papel alumínio se dourar muito rápido, cerca de 1 hora a mais.
🔸 transfira o peru para uma travessa; cubra frouxamente com papel alumínio.
🔸 deixe o peru descansar por 20 a 30 minutos (a temperatura interna do peru aumentará de 5 a 10 graus).
🔸 despeje os sucos da panela em um copo medidor grande.
🔸 retire a gordura dos sucos da frigideira e descarte.
🔸 retorne os sucos da assadeira para a assadeira; adicione a base do molho.
🔸 coloque a assadeira sobre 2 queimadores e leve o molho para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o molho esteja reduzido para 31/4 xícaras, mexendo ocasionalmente e raspando os pedaços dourados, cerca de 15 minutos.
🔸 tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 coe o molho em uma tigela.
🔸 sirva o peru com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
