🧁 Ingredientes
- 🧂 3/4 xícara de diamond crystal ou 7 colheres de sopa de sal kosher morton
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 🥣 1 (12-14 LIBRAS (6.35 kg)) de peru, pescoço e miúdos removidos e secos
- 🍽️ 2 raminhos de alecrim
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal
- 🍽️ 2 colheres de chá de molho de soja
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o sal e o açúcar mascavo em uma tigela média e misture com os dedos para incorporar.
🔸 coloque o peru em uma grelha plana ou em forma de v dentro de uma assadeira grande.
🔸 coloque salmoura seca em todo o peru, por dentro e por fora, colocando um pouco nas áreas onde a pele se separa naturalmente da ave, como ao redor do pescoço e na parte superior do peito e entre as pernas e o peito.
🔸 refrigere, descoberto, por pelo menos 12 horas e até 2 dias.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 lave o peru e seque.
🔸 enxágue a assadeira e a grelha, se necessário.
🔸 coloque o peru, com o peito para cima, na grelha da assadeira e despeje 1 xícara de água na panela.
🔸 isso evitará que as gotas queimem.
🔸 asse o peru, girando a panela de trás para a frente na metade e adicionando mais água em 1/2 xícara conforme necessário para manter um pouco de líquido na panela, até que a pele esteja totalmente dourada, 35–45 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o alecrim, o alho, a manteiga e o molho de soja em uma panela pequena em fogo médio até borbulhar e perfumado, cerca de 5 minutos; mantenha-se aquecido.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C) e continue a assar o peru, regando com a mistura de manteiga a cada 10-15 minutos e girando a panela a cada 30 minutos ou mais se a ave estiver dourando de maneira irregular, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito registre 150°F (66°C) (a temperatura continuará a subir enquanto a ave descansa), 40-70 minutos a mais.
🔸 transfira o peru para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 30 minutos e até 1 hora antes de cortá-lo.
🔸 coloque o peru em uma grelha plana ou em forma de v dentro de uma assadeira grande.
🔸 coloque salmoura seca em todo o peru, por dentro e por fora, colocando um pouco nas áreas onde a pele se separa naturalmente da ave, como ao redor do pescoço e na parte superior do peito e entre as pernas e o peito.
🔸 refrigere, descoberto, por pelo menos 12 horas e até 2 dias.
🔸 coloque a grelha do forno no terço inferior do forno; pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 lave o peru e seque.
🔸 enxágue a assadeira e a grelha, se necessário.
🔸 coloque o peru, com o peito para cima, na grelha da assadeira e despeje 1 xícara de água na panela.
🔸 isso evitará que as gotas queimem.
🔸 asse o peru, girando a panela de trás para a frente na metade e adicionando mais água em 1/2 xícara conforme necessário para manter um pouco de líquido na panela, até que a pele esteja totalmente dourada, 35–45 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o alecrim, o alho, a manteiga e o molho de soja em uma panela pequena em fogo médio até borbulhar e perfumado, cerca de 5 minutos; mantenha-se aquecido.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C) e continue a assar o peru, regando com a mistura de manteiga a cada 10-15 minutos e girando a panela a cada 30 minutos ou mais se a ave estiver dourando de maneira irregular, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito registre 150°F (66°C) (a temperatura continuará a subir enquanto a ave descansa), 40-70 minutos a mais.
🔸 transfira o peru para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 30 minutos e até 1 hora antes de cortá-lo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
