🧁 Ingredientes
- 🧂 1/3 xícara de sal kosher grosso (de preferência da marca diamond crystal)
- 🥄 2 colheres de sopa de orégano fresco picado ou 1 colher de sopa de orégano seco
- 🍋 2 colheres de sopa de casca de limão ralada finamente
- 🧄 2 colheres de sopa de alho picado
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída
- 🍽️ 1 peru de 14 a 16 LIBRAS (7.26 kg); pescoço, coração e moela reservados para caldo de peru final
- 🥄 3 limões picados grosseiramente
- 🥘 2 talos de aipo picados
- 🧅 1 cebola picada
- 🥧 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 🍽️ 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta moída
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher grosso
- 🫒 1/2 xícara azeite extra-virgem, dividido
- 🍋 6 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
- 🧂 3 1/2 a 4 1/2 xícaras de caldo de peru final ou caldo de galinha com baixo teor de sal, dividido
- 🍽️ orégano fresco de inspiração grega e molho de miúdos
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.
🔸 lave o peru.
🔸 retire a inserção de metal que segura as pernas e remova as almofadas de gordura do pescoço e das cavidades principais.
🔸 polvilhe 4 colheres de sopa de sal nas cavidades.
🔸 coloque o pássaro em um saco de forno do tamanho de um peru.
🔸 polvilhe o restante do sal sobre o pássaro.
🔸 fechar saco; coloque em uma assadeira com borda e leve à geladeira por 18 a 24 horas.
🔸 coloque a grelha na posição mais baixa do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 coloque a grelha em uma assadeira grande.
🔸 enxágue o peru; seque.
🔸 combine os limões, os próximos 6 ingredientes, 1/4 xícara de óleo e 3 colheres de sopa de suco de limão em uma tigela grande; colher na cavidade principal.
🔸 bata o óleo restante e o suco de limão em uma tigela pequena.
🔸 coloque as pontas das asas embaixo; amarre as pernas frouxamente.
🔸 coloque o peru na grelha; pincele com um pouco de óleo de limão.
🔸 despeje 2 xícaras de caldo na assadeira.
🔸 peru assado por 1 hora.
🔸 pincele tudo com o óleo de limão restante.
🔸 peru assado por 45 minutos; despeje 1 xícara de caldo na panela.
🔸 asse por 45 minutos; adicione 1/2 xícara a 11/2 xícara de caldo à panela para manter o nível do líquido.
🔸 vire a panela.
🔸 asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), cerca de 45 minutos a mais.
🔸 transfira o peru para uma travessa; reserve a panela com sucos.
🔸 tenda o peru frouxamente com papel alumínio; deixe descansar por 30 a 45 minutos (a temperatura interna aumentará de 5 a 10 graus).
🔸 enquanto o peru descansa, prepare o molho.
🔸 lave o peru.
🔸 retire a inserção de metal que segura as pernas e remova as almofadas de gordura do pescoço e das cavidades principais.
🔸 polvilhe 4 colheres de sopa de sal nas cavidades.
🔸 coloque o pássaro em um saco de forno do tamanho de um peru.
🔸 polvilhe o restante do sal sobre o pássaro.
🔸 fechar saco; coloque em uma assadeira com borda e leve à geladeira por 18 a 24 horas.
🔸 coloque a grelha na posição mais baixa do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 coloque a grelha em uma assadeira grande.
🔸 enxágue o peru; seque.
🔸 combine os limões, os próximos 6 ingredientes, 1/4 xícara de óleo e 3 colheres de sopa de suco de limão em uma tigela grande; colher na cavidade principal.
🔸 bata o óleo restante e o suco de limão em uma tigela pequena.
🔸 coloque as pontas das asas embaixo; amarre as pernas frouxamente.
🔸 coloque o peru na grelha; pincele com um pouco de óleo de limão.
🔸 despeje 2 xícaras de caldo na assadeira.
🔸 peru assado por 1 hora.
🔸 pincele tudo com o óleo de limão restante.
🔸 peru assado por 45 minutos; despeje 1 xícara de caldo na panela.
🔸 asse por 45 minutos; adicione 1/2 xícara a 11/2 xícara de caldo à panela para manter o nível do líquido.
🔸 vire a panela.
🔸 asse até que o termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), cerca de 45 minutos a mais.
🔸 transfira o peru para uma travessa; reserve a panela com sucos.
🔸 tenda o peru frouxamente com papel alumínio; deixe descansar por 30 a 45 minutos (a temperatura interna aumentará de 5 a 10 graus).
🔸 enquanto o peru descansa, prepare o molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
