🧁 Ingredientes
- 🍲 um peru de 10-12 LIBRAS (5.44 kg), miúdos reservados para outro uso
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🥗 1 chalota média, picada grosseiramente
- 🧂 2 colheres de sopa de alcaparras em salmoura, escorridas
- 🧂 1/4 xícara de salsa de folhas planas folhas
- 🫒 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥗 assadeira de borda grande; tesouras de cozinha afiadas; papel pergaminho
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 coloque o peru sobre uma tábua, com o peito voltado para baixo.
🔸 usando uma tesoura de cozinha afiada, corte a espinha dorsal.
🔸 vire o peru e abra-o como um livro.
🔸 pressione o peru com as mãos para alisá-lo e seque com papel toalha.
🔸 coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira forrada com papel manteiga.
🔸 regue o peru com azeite, esfregue na pele e tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 asse por 20 minutos.
🔸 retire do forno, regue com o suco da frigideira e leve ao forno.
🔸 continue assando até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), mais 20 a 25 minutos.
🔸 enquanto isso, faça o molho de salsa e alcaparras: misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até incorporar e ainda ficar levemente grosso.
🔸 (a mistura deve parecer pesada nas ervas.) deixe o peru descansar 30 minutos antes de cortá-lo e sirva com o molho de salsa e alcaparras.
🔸 coloque o peru sobre uma tábua, com o peito voltado para baixo.
🔸 usando uma tesoura de cozinha afiada, corte a espinha dorsal.
🔸 vire o peru e abra-o como um livro.
🔸 pressione o peru com as mãos para alisá-lo e seque com papel toalha.
🔸 coloque o peru, com o peito para cima, em uma assadeira forrada com papel manteiga.
🔸 regue o peru com azeite, esfregue na pele e tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 asse por 20 minutos.
🔸 retire do forno, regue com o suco da frigideira e leve ao forno.
🔸 continue assando até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), mais 20 a 25 minutos.
🔸 enquanto isso, faça o molho de salsa e alcaparras: misture todos os ingredientes no liquidificador e bata até incorporar e ainda ficar levemente grosso.
🔸 (a mistura deve parecer pesada nas ervas.) deixe o peru descansar 30 minutos antes de cortá-lo e sirva com o molho de salsa e alcaparras.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
