🧁 Ingredientes
- 🥧 5 limões, divididos
- 🥘 18 saquinhos de chá earl grey
- 🍽️ 11 raminhos de alecrim de 10 cm de comprimento, divididos
- 🧂 2 xícaras de sal kosher grosso
- 🍬 1 1/2 xícaras (embaladas) de açúcar mascavo dourado
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🥧 12 xícaras de cubos de gelo
- 🥗 2 sacos para assar no forno do tamanho de um peru
- 🍽️ 1 peru de 22 LIBRAS (9.98 kg); pescoço, coração e moela reservados para o molho
- 🥣 1 panela de alumínio descartável de 12 3/4x9x2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 1 talo de aipo, cortado transversalmente em pedaços de 3 polegadas (7.6 cm)
- 🧅 1 cebola média, esquartejada
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍋 molho de chá e limão
👨🍳 Modo de Preparo
leve 6 1/2 litros de água para ferver em uma panela grande.
🔸 retire do fogo.
🔸 com o descascador de legumes, retire a casca de 3 limões (apenas a parte amarela).
🔸 adicione casca, saquinhos de chá e 6 raminhos de alecrim à água; íngreme 20 minutos.
🔸 remova os saquinhos de chá.
🔸 adicione sal e açúcar; mexa para dissolver.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 de fresco a morno.
🔸 adicione gelo para reduzir a temperatura para menos de 45°F (7°C).
🔸 coloque 1 saco para assar dentro do segundo, formando 2 camadas.
🔸 coloque dentro de uma panela grande.
🔸 coloque o peru em sacos para assar, com o peito voltado para baixo.
🔸 despeje salmoura sobre o peru.
🔸 amarre bem os sacos, eliminando quaisquer bolsas de ar.
🔸 leve à geladeira por 36 a 48 horas.
🔸 ou coloque os sacos em um refrigerador grande, despeje salmoura sobre o peru e amarre os sacos com segurança.
🔸 despeje gelo sobre e ao redor do peru em sacos.
🔸 coloque a tampa com segurança no refrigerador.
🔸 verifique duas vezes por dia para garantir que o peru esteja coberto de gelo (parte do gelo derreterá).
🔸 remova a grelha superior da grelha.
🔸 coloque a assadeira descartável de alumínio no centro da churrasqueira (se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 bocas, coloque a assadeira em um lado da churrasqueira; se estiver usando uma churrasqueira de 3 bocas, coloque a assadeira sobre o queimador central).
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-baixo).
🔸 se usar grelhador a carvão, arrume as brasas de cada lado da assadeira de alumínio, dividindo-as igualmente.
🔸 (você precisará adicionar cerca de 6 briquetes em cada lado da panela de alumínio a cada 30 minutos para manter a temperatura enquanto cozinha o peru.) se estiver usando uma churrasqueira a gás de 3 queimadores, acenda o(s) queimador(es) à esquerda e à direita, deixando o(s) queimador(es) central(is) desligado(s).
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 queimadores, acenda o queimador no lado oposto à panela descartável.
🔸 insira o termômetro de leitura instantânea na ventilação superior da churrasqueira.
🔸 mantenha a temperatura em torno de 350°F (177°C).
🔸 escorra o peru; descarte a salmoura.
🔸 seque o peru.
🔸 fure 2 limões com o garfo.
🔸 recheie o peru com limões, 5 raminhos de alecrim, aipo e cebola.
🔸 amarre as pernas.
🔸 pincele todo o peru com óleo.
🔸 coloque o peru diretamente na grelha acima da panela de alumínio.
🔸 feche a grelha.
🔸 ajuste a temperatura para manter 350°F (177°C).
🔸 asse o peru até que o termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 175°F (79°C), cerca de 3 horas.
🔸 transfira o peru para uma travessa.
🔸 tenda com papel alumínio.
🔸 deixe descansar 30 minutos antes de esculpir (a temperatura interna aumentará de 5 a 10 graus).
🔸 sirva com molho.
🔸 retire do fogo.
🔸 com o descascador de legumes, retire a casca de 3 limões (apenas a parte amarela).
🔸 adicione casca, saquinhos de chá e 6 raminhos de alecrim à água; íngreme 20 minutos.
🔸 remova os saquinhos de chá.
🔸 adicione sal e açúcar; mexa para dissolver.
🔸 junte o suco de limão.
🔸 de fresco a morno.
🔸 adicione gelo para reduzir a temperatura para menos de 45°F (7°C).
🔸 coloque 1 saco para assar dentro do segundo, formando 2 camadas.
🔸 coloque dentro de uma panela grande.
🔸 coloque o peru em sacos para assar, com o peito voltado para baixo.
🔸 despeje salmoura sobre o peru.
🔸 amarre bem os sacos, eliminando quaisquer bolsas de ar.
🔸 leve à geladeira por 36 a 48 horas.
🔸 ou coloque os sacos em um refrigerador grande, despeje salmoura sobre o peru e amarre os sacos com segurança.
🔸 despeje gelo sobre e ao redor do peru em sacos.
🔸 coloque a tampa com segurança no refrigerador.
🔸 verifique duas vezes por dia para garantir que o peru esteja coberto de gelo (parte do gelo derreterá).
🔸 remova a grelha superior da grelha.
🔸 coloque a assadeira descartável de alumínio no centro da churrasqueira (se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 bocas, coloque a assadeira em um lado da churrasqueira; se estiver usando uma churrasqueira de 3 bocas, coloque a assadeira sobre o queimador central).
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-baixo).
🔸 se usar grelhador a carvão, arrume as brasas de cada lado da assadeira de alumínio, dividindo-as igualmente.
🔸 (você precisará adicionar cerca de 6 briquetes em cada lado da panela de alumínio a cada 30 minutos para manter a temperatura enquanto cozinha o peru.) se estiver usando uma churrasqueira a gás de 3 queimadores, acenda o(s) queimador(es) à esquerda e à direita, deixando o(s) queimador(es) central(is) desligado(s).
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás de 2 queimadores, acenda o queimador no lado oposto à panela descartável.
🔸 insira o termômetro de leitura instantânea na ventilação superior da churrasqueira.
🔸 mantenha a temperatura em torno de 350°F (177°C).
🔸 escorra o peru; descarte a salmoura.
🔸 seque o peru.
🔸 fure 2 limões com o garfo.
🔸 recheie o peru com limões, 5 raminhos de alecrim, aipo e cebola.
🔸 amarre as pernas.
🔸 pincele todo o peru com óleo.
🔸 coloque o peru diretamente na grelha acima da panela de alumínio.
🔸 feche a grelha.
🔸 ajuste a temperatura para manter 350°F (177°C).
🔸 asse o peru até que o termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 175°F (79°C), cerca de 3 horas.
🔸 transfira o peru para uma travessa.
🔸 tenda com papel alumínio.
🔸 deixe descansar 30 minutos antes de esculpir (a temperatura interna aumentará de 5 a 10 graus).
🔸 sirva com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
