🧁 Ingredientes
- 🍲 2 quartos mais 1 xícara de cidra de maçã
- 🧂 1 xícara de sal kosher e mais
- 🥘 1 xícara de molho de soja
- 🍬 1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🌶️ 16 grãos de pimenta preta inteira
- 🥘 8 vagens de anis estrelado e mais para enfeitar
- 🧄 6 dentes de alho amassados
- 🥄 6 cebolinhas, apenas partes brancas, aparadas, divididas longitudinalmente
- 🍲 6 1/4' de espessura fatias de gengibre com casca
- 🍯 5 cogumelos shiitake secos
- 🥢 2 3'-4' paus de canela e mais
👨🍳 Modo de Preparo
leve 2 litros de cidra, 1 xícara de sal e os próximos 10 ingredientes para ferver em uma panela bem grande (16 litros), mexendo para dissolver o sal e o açúcar.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 junte 1 1/2 galão de água fria.
🔸 adicione o peru à salmoura e pressione para submergir.
🔸 cobrir; leve à geladeira durante a noite.
🔸 retire o peru da salmoura e seque com papel toalha; descarte a salmoura.
🔸 tempere levemente por dentro e por fora com sal e pimenta.
🔸 coloque o peru, com o peito para cima, em uma grelha colocada em uma assadeira grande e pesada e amarre as pernas com barbante de cozinha.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente durante 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 combine a 1 xícara restante de cidra e 3 xícaras de água na assadeira.
🔸 espalhe as maçãs.
🔸 pincele o peru com manteiga.
🔸 vire o peito para baixo.
🔸 peru assado, com o peito voltado para baixo, regando ocasionalmente, por 1 hora.
🔸 usando toalhas de papel, vire o peru.
🔸 asse, regando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), 1-1 1/2 horas a mais.
🔸 transfira o peru para uma travessa.
🔸 deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de esculpir.
🔸 enquanto isso, coe o suco da assadeira para uma panela, reservando as maçãs.
🔸 cozinhe em fogo médio até que os sucos engrossem, cerca de 10 minutos.
🔸 sirva o suco de cidra junto com o peru e as maçãs e decore com vagens extras de anis estrelado e paus de canela.
🔸 deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 junte 1 1/2 galão de água fria.
🔸 adicione o peru à salmoura e pressione para submergir.
🔸 cobrir; leve à geladeira durante a noite.
🔸 retire o peru da salmoura e seque com papel toalha; descarte a salmoura.
🔸 tempere levemente por dentro e por fora com sal e pimenta.
🔸 coloque o peru, com o peito para cima, em uma grelha colocada em uma assadeira grande e pesada e amarre as pernas com barbante de cozinha.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente durante 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 combine a 1 xícara restante de cidra e 3 xícaras de água na assadeira.
🔸 espalhe as maçãs.
🔸 pincele o peru com manteiga.
🔸 vire o peito para baixo.
🔸 peru assado, com o peito voltado para baixo, regando ocasionalmente, por 1 hora.
🔸 usando toalhas de papel, vire o peru.
🔸 asse, regando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), 1-1 1/2 horas a mais.
🔸 transfira o peru para uma travessa.
🔸 deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de esculpir.
🔸 enquanto isso, coe o suco da assadeira para uma panela, reservando as maçãs.
🔸 cozinhe em fogo médio até que os sucos engrossem, cerca de 10 minutos.
🔸 sirva o suco de cidra junto com o peru e as maçãs e decore com vagens extras de anis estrelado e paus de canela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
