🧁 Ingredientes
- 🫒 6 filés de anchova embalados em óleo
- 🧄 4 dentes de alho amassados
- 🫒 ¾ xícara de azeite extra-virgem
- 🌰 ½ xícara de nozes cruas
- 🍅 3 colheres de sopa. pasta de tomate duplamente concentrada
- 🍯 2 pimentões fresno vermelhos, cortados ao meio no sentido do comprimento, sementes removidas
- 🍲 3 onças (85 g). parmesão ralado finamente
- 🍋 3 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🧂 ½ colher de chá. sal kosher e mais
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de rigatoni
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, cortada em pedaços
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe as anchovas, o alho, o azeite e as nozes em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre, até que as nozes estejam bem douradas e o alho esteja dourando, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até escurecer, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 raspe a mistura de nozes, incluindo o óleo, em um processador de alimentos e adicione pimenta, parmesão, suco de limão e ½ colher de chá.
🔸 sal; pulsar até formar uma pasta grossa.
🔸 raspe o pesto em uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 ½ xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione a manteiga, depois o macarrão e ½ xícara do líquido de cozimento do macarrão ao pesto.
🔸 usando uma pinça, misture vigorosamente, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o macarrão fique brilhante e bem coberto com o molho.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 avance: o pesto pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até escurecer, cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 raspe a mistura de nozes, incluindo o óleo, em um processador de alimentos e adicione pimenta, parmesão, suco de limão e ½ colher de chá.
🔸 sal; pulsar até formar uma pasta grossa.
🔸 raspe o pesto em uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 ½ xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione a manteiga, depois o macarrão e ½ xícara do líquido de cozimento do macarrão ao pesto.
🔸 usando uma pinça, misture vigorosamente, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o macarrão fique brilhante e bem coberto com o molho.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 avance: o pesto pode ser feito com 5 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
