🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal de boa qualidade
- 🧅 1 cebola grande, cortada ao meio e fatiada
- 🧄 1 cabeça de alho, dentes separados, mas com casca
- 🥗 1 pedaço de gengibre fresco de 2 polegadas (5.1 cm), cortado em moedas
- 🧂 sal
- 🍬 uma pitada de açúcar
- 🍰 3 ou 4 vagens de anis estrelado
- 🥢 1 pau de canela
- 🥧 2 folhas de louro
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta preta
- 🥣 6 xícaras caldo de vegetais
- 🥘 1/4 xícara de molho de soja e mais a gosto
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 🍽️ 1 cacho de coentro fresco
- 🍯 1/2 LIBRA (0.91 kg) de cogumelos (qualquer tipo), aparados
- 🍚 8 onças (227 g) de aletria de arroz fina
- 🥘 6 xícaras de água fervente
- 🥄 4 cebolinhas, fatiadas, para enfeitar
- 🥘 2 ou 3 limões, cortados em fatias, para enfeitar
- 🍲 coberturas adicionais que desejar (veja a lista a seguir)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍽️ 4 cenouras fatiadas
- 🥄 4 talos de aipo (mais folhas de vegetais), fatiados
- 🧅 2 cebolas cortadas em quartos (não se preocupe em descascar!)
- 🥘 2 batatas para assar, descascadas e cortadas em pedaços
- 🧄 1 cabeça de alho (separe os dentes, mas não se preocupe em descascar)
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) cogumelos brancos, aparados e cortados ao meio ou fatiados
- 🧂 sal e pimenta
- 🧂 10–20 raminhos de salsa
- 🥧 2 folhas de louro
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 quando estiver quente, acrescente a cenoura, o aipo, a cebola, a batata, o alho e os cogumelos.
🔸 polvilhe com sal e pimenta, tampe e cozinhe, sem mexer, até ouvir os legumes chiarem, 3 a 5 minutos.
🔸 descubra, mexa uma ou duas vezes e cozinhe, mexendo apenas o suficiente para não queimar, até que os vegetais liberem o líquido e comecem a dourar, 15 a 20 minutos.
🔸 (se tiver mais tempo, continue por mais 15 a 20 minutos ou até que fiquem ainda mais escuros.) adicione 10 xícaras de água, a salsa e as folhas de louro.
🔸 deixe ferver e ajuste o fogo para que a mistura borbulhe de forma constante, mas suave.
🔸 cozinhe até que os vegetais estejam bem macios, algo em torno de 15 a 60 minutos, dependendo de quanto tempo você tiver.
🔸 coe em uma peneira de malha fina.
🔸 prove e ajuste o tempero antes de usar ou esfriar e guardar.
🔸 coloque o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 quando estiver quente, acrescente a cebola, o alho e o gengibre.
🔸 polvilhe com um pouco de sal e açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes amolecerem, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione o anis estrelado, a canela, o louro e a pimenta e mexa até ficar quente e perfumado, não mais que um minuto.
🔸 adicione o caldo, o molho de soja, o vinagre, metade do coentro (guarde o restante para enfeitar), os cogumelos e 1 xícara de água.
🔸 deixe ferver e abaixe o fogo para que o caldo borbulhe suavemente.
🔸 cozinhe, parcialmente coberto, até ficar satisfeito com a concentração do sabor, 30 a 60 minutos.
🔸 coloque a aletria de arroz em uma tigela grande, polvilhe com sal e cubra com água fervente.
🔸 mergulhe até que o macarrão esteja levemente macio; comece a verificar após 3 minutos.
🔸 escorra o macarrão e enxágue-o e a tigela com água fria para esfriar.
🔸 retorne o macarrão para a tigela, adicione água fria o suficiente para cobri-lo e deixe descansar até a hora de servir.
🔸 coe o caldo em uma peneira de malha fina, coloque-o de volta na panela e mantenha-o em uma bolha suave.
🔸 prove e ajuste o tempero, acrescentando mais molho de soja se desejar.
🔸 (você pode fazer o caldo até este ponto, esfriar e guardá-lo na geladeira por vários dias ou no freezer por alguns meses.
🔸 deixe ferver e mantenha quente até a hora de servir.) prepare quaisquer coberturas adicionais da lista a seguir (ou qualquer outra coisa que você desejar) e coloque-as em tigelas ou travessas.
🔸 escorra o macarrão e divida-o em tigelas grandes; coloque um pouco de caldo sobre o macarrão.
🔸 decore com cebolinha, limão e raminhos de coentro reservado.
🔸 cubra a sopa com outras adições que desejar.
🔸 quando estiver quente, acrescente a cenoura, o aipo, a cebola, a batata, o alho e os cogumelos.
🔸 polvilhe com sal e pimenta, tampe e cozinhe, sem mexer, até ouvir os legumes chiarem, 3 a 5 minutos.
🔸 descubra, mexa uma ou duas vezes e cozinhe, mexendo apenas o suficiente para não queimar, até que os vegetais liberem o líquido e comecem a dourar, 15 a 20 minutos.
🔸 (se tiver mais tempo, continue por mais 15 a 20 minutos ou até que fiquem ainda mais escuros.) adicione 10 xícaras de água, a salsa e as folhas de louro.
🔸 deixe ferver e ajuste o fogo para que a mistura borbulhe de forma constante, mas suave.
🔸 cozinhe até que os vegetais estejam bem macios, algo em torno de 15 a 60 minutos, dependendo de quanto tempo você tiver.
🔸 coe em uma peneira de malha fina.
🔸 prove e ajuste o tempero antes de usar ou esfriar e guardar.
🔸 coloque o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 quando estiver quente, acrescente a cebola, o alho e o gengibre.
🔸 polvilhe com um pouco de sal e açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes amolecerem, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione o anis estrelado, a canela, o louro e a pimenta e mexa até ficar quente e perfumado, não mais que um minuto.
🔸 adicione o caldo, o molho de soja, o vinagre, metade do coentro (guarde o restante para enfeitar), os cogumelos e 1 xícara de água.
🔸 deixe ferver e abaixe o fogo para que o caldo borbulhe suavemente.
🔸 cozinhe, parcialmente coberto, até ficar satisfeito com a concentração do sabor, 30 a 60 minutos.
🔸 coloque a aletria de arroz em uma tigela grande, polvilhe com sal e cubra com água fervente.
🔸 mergulhe até que o macarrão esteja levemente macio; comece a verificar após 3 minutos.
🔸 escorra o macarrão e enxágue-o e a tigela com água fria para esfriar.
🔸 retorne o macarrão para a tigela, adicione água fria o suficiente para cobri-lo e deixe descansar até a hora de servir.
🔸 coe o caldo em uma peneira de malha fina, coloque-o de volta na panela e mantenha-o em uma bolha suave.
🔸 prove e ajuste o tempero, acrescentando mais molho de soja se desejar.
🔸 (você pode fazer o caldo até este ponto, esfriar e guardá-lo na geladeira por vários dias ou no freezer por alguns meses.
🔸 deixe ferver e mantenha quente até a hora de servir.) prepare quaisquer coberturas adicionais da lista a seguir (ou qualquer outra coisa que você desejar) e coloque-as em tigelas ou travessas.
🔸 escorra o macarrão e divida-o em tigelas grandes; coloque um pouco de caldo sobre o macarrão.
🔸 decore com cebolinha, limão e raminhos de coentro reservado.
🔸 cubra a sopa com outras adições que desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
