🧁 Ingredientes
- 🥧 10 xícaras de água
- 🥧 1 1/2 xícara (1/4 polegadas (10.2 cm)) de pérolas de tapioca
- 🍰 4 a 6 onças (170 g) de raiz de taro, descascada ou 1 batata yukon gold média
- 🧈 1/4 xícara de manteiga clarificada
- 🥘 1 chile tailandês fresco ou 1 serrano pequeno, picado (cerca de 1 colher de chá), incluindo sementes
- 🧄 2 colheres de chá de alho picado
- 🥄 2 colheres de chá de sementes de mostarda marrom
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🥘 2 colheres de chá de folhas secas de nim picadas (opcional)
- 🧂 1/2 xícara de amendoim torrado sem sal picado
- 🥣 3 colheres de sopa de coentro picado
👨🍳 Modo de Preparo
leve água (10 xícaras) para ferver em uma panela de 3 a 4 litros.
🔸 adicione as pérolas de tapioca e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe repousar, coberto, até que as pérolas fiquem translúcidas nas bordas, tenham o centro branco e fiquem al dente, mais cerca de 45 minutos.
🔸 enquanto a tapioca repousa, cubra o taro com água fria em uma panela pequena.
🔸 deixe ferver e cozinhe até ficar quase macio, 12 a 15 minutos.
🔸 transfira o taro para uma tábua de corte.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, corte em cubos de 1/4 de polegada.
🔸 escorra a tapioca em uma peneira e enxágue bem em água fria.
🔸 deixe repousar em uma peneira submersa em uma tigela com água fria até a hora de usar.
🔸 aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-alto até ficar bem quente e refogue o taro até ficar macio e dourado, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a pimenta e o alho e refogue até ficarem macios, 30 segundos a 1 minuto.
🔸 adicione sementes de mostarda, sementes de cominho e folhas de nim (se for usar) e refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos a mais.
🔸 retire a peneira com tapioca da água e agite para escorrer bem.
🔸 adicione à mistura de taro na frigideira junto com o amendoim e 1/2 colher de chá de sal e refogue por 2 minutos.
🔸 misture com coentro e sirva imediatamente.
🔸 adicione as pérolas de tapioca e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 30 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe repousar, coberto, até que as pérolas fiquem translúcidas nas bordas, tenham o centro branco e fiquem al dente, mais cerca de 45 minutos.
🔸 enquanto a tapioca repousa, cubra o taro com água fria em uma panela pequena.
🔸 deixe ferver e cozinhe até ficar quase macio, 12 a 15 minutos.
🔸 transfira o taro para uma tábua de corte.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, corte em cubos de 1/4 de polegada.
🔸 escorra a tapioca em uma peneira e enxágue bem em água fria.
🔸 deixe repousar em uma peneira submersa em uma tigela com água fria até a hora de usar.
🔸 aqueça a manteiga em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio-alto até ficar bem quente e refogue o taro até ficar macio e dourado, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a pimenta e o alho e refogue até ficarem macios, 30 segundos a 1 minuto.
🔸 adicione sementes de mostarda, sementes de cominho e folhas de nim (se for usar) e refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos a mais.
🔸 retire a peneira com tapioca da água e agite para escorrer bem.
🔸 adicione à mistura de taro na frigideira junto com o amendoim e 1/2 colher de chá de sal e refogue por 2 minutos.
🔸 misture com coentro e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
