🧁 Ingredientes
- 🌰 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de nozes picadas, divididas
- 🥄 2 xícaras de folhas frescas de manjericão, e mais para enfeitar
- 🧄 3 dentes de alho médios
- 🫒 1/2 xícara mais 1 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🥄 1/2 xícara de parmesão ralado
- 🥄 1 berinjela grande, cortada em rodelas de 8 1/2 polegadas (21.6 cm)
- 🧂 1 colher de chá de mar sal
- 🍅 2 tomates grandes, cortados em 4 fatias cada
- 🥄 4 fatias (4 onças (113 g)) de mussarela fresca
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
👨🍳 Modo de Preparo
em um processador de alimentos, bata 1/2 xícara de nozes até ficarem bem picadas.
🔸 adicione 2 xícaras de manjericão e alho e pulse enquanto adiciona lentamente 1/2 xícara de óleo, raspando as laterais conforme necessário até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o parmesão; tempere com sal e pimenta preta; processe até que o pesto esteja bem combinado.
🔸 aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 pincele as fatias de berinjela com 1 1/2 colher de sopa de óleo restante e polvilhe com sal marinho; asse em uma assadeira, virando uma vez, até ficar macio e dourado, 20 minutos.
🔸 cubra cada um com 1 colher de sopa de pesto.
🔸 alternadamente, coloque 2 fatias de berinjela, 2 fatias de tomate e 1 fatia de mussarela.
🔸 (leve à geladeira o pesto restante para outro uso.) divida o vinagre balsâmico, as 2 colheres de sopa restantes de nozes e as folhas de manjericão entre as pilhas.
🔸 adicione 2 xícaras de manjericão e alho e pulse enquanto adiciona lentamente 1/2 xícara de óleo, raspando as laterais conforme necessário até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o parmesão; tempere com sal e pimenta preta; processe até que o pesto esteja bem combinado.
🔸 aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 pincele as fatias de berinjela com 1 1/2 colher de sopa de óleo restante e polvilhe com sal marinho; asse em uma assadeira, virando uma vez, até ficar macio e dourado, 20 minutos.
🔸 cubra cada um com 1 colher de sopa de pesto.
🔸 alternadamente, coloque 2 fatias de berinjela, 2 fatias de tomate e 1 fatia de mussarela.
🔸 (leve à geladeira o pesto restante para outro uso.) divida o vinagre balsâmico, as 2 colheres de sopa restantes de nozes e as folhas de manjericão entre as pilhas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
