Pimentão Chipotle Cereja

🧁 Ingredientes

🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
🥘 1/2 LIBRA (0.91 kg) de peru magro moído
🧂 3/4 colher de chá de sal (de preferência kosher)
🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
🥗 2 cenouras médias, cortadas em cubos
🧅 1 cebola amarela média, cortada em cubos
🧄 1 colher de sopa de alho picado
🌶️ 1 colher de sopa de pimenta em pó
🍅 1 lata (28 onças (794 g)) cortada em cubos tomates
🍰 2 xícaras de cerejas pretas sem caroço (frescas ou congeladas)
🌶️ 2 pimentas chipotle enlatadas, cortadas em cubos, mais molho
🥧 2 folhas de louro
🍲 1 lata (15 onças (425 g)) de feijão branco (como cannellini ou marinho), enxaguado e escorrido
🥣 1/4 xícara de iogurte grego simples desnatado (opcional)
🍽️ coentro fresco picado (opcional)

👨‍🍳 Modo de Preparo

em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.

🔸 cozinhe o peru com sal e pimenta, mexendo até dourar, 5 a 10 minutos.

🔸 adicione a cenoura, a cebola e o alho; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as cenouras amolecerem, 3 a 5 minutos.

🔸 junte a pimenta em pó.

🔸 adicione os tomates, as cerejas, os chipotles, as folhas de louro e 1/2 xícara de água; deixe ferver.

🔸 reduza para ferver; cozinhe, mexendo uma ou duas vezes, até o pimentão engrossar, 10 a 15 minutos.

🔸 adicione feijão; cozinhe por 2 minutos.

🔸 tempere com molho chipotle a gosto.

🔸 remova as folhas de louro.

🔸 divida o pimentão em 4 tigelas.

🔸 cubra cada um com 1 colher de sopa de iogurte e decore com coentro, se desejar, antes de servir.