🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola branca média, cortada em quartos
- 🌶️ 2 (3 a 4 polegadas (10.2 cm)) pimentas jalapeño frescas, caules e esquartejados, incluindo sementes
- 🧄 2 dentes de alho, descascados e esmagados
- 🍰 1 3/4 xícaras de caldo de galinha com sódio reduzido (14 fl oz)
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🥩 1 LIBRA (0.45 kg) de carne de porco moída
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍽️ 1 (14 a 15 onças (425 g)) lata de canjica branca (também chamada pozole), enxaguada e escorrida
- 🍽️ 1/3 xícara de coentro fresco picado finamente
- 🧂 acompanhamentos: sementes de abóbora torradas e descascadas (verdes); queso fresco esfarelado ou ricota salata
👨🍳 Modo de Preparo
bata a cebola, a pimenta malagueta e o alho com 1/2 xícara de caldo de galinha no liquidificador.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure a carne de porco, mexendo e desfazendo os torrões com um garfo, até não ficar mais rosado, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com uma escumadeira.
🔸 retire toda a gordura da panela, exceto 1 colher de sopa.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa restantes de óleo à panela e aqueça em fogo moderadamente alto até ficar bem quente e, em seguida, adicione cuidadosamente o purê (vai respingar), o cominho e o sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e a maior parte do líquido evaporar, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a carne de porco, canjica, coentro e 1 1/4 xícara de caldo restante e cozinhe delicadamente, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
🔸 sirva o pimentão polvilhado com sementes de abóbora e queijo.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure a carne de porco, mexendo e desfazendo os torrões com um garfo, até não ficar mais rosado, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com uma escumadeira.
🔸 retire toda a gordura da panela, exceto 1 colher de sopa.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa restantes de óleo à panela e aqueça em fogo moderadamente alto até ficar bem quente e, em seguida, adicione cuidadosamente o purê (vai respingar), o cominho e o sal.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e a maior parte do líquido evaporar, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione a carne de porco, canjica, coentro e 1 1/4 xícara de caldo restante e cozinhe delicadamente, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
🔸 sirva o pimentão polvilhado com sementes de abóbora e queijo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
