🧁 Ingredientes
- 🥘 um pacote de couve lacinato (também conhecida como dinossauro ou toscana) (geralmente 9 a 10 onças (284 g) ou 255 a 285 gramas; ver nota)
- 🫒 1 colher de sopa (15 ml) de azeite
- 🧂 sal marinho
- 🫒 4 a 5 colheres de sopa (60 a 75 ml) de azeite
- 🍰 1/3 xícara (70 gramas) de grãos de pipoca
- 🧂 2/3 xícara (95 gramas) pecorino romano finamente ralado», «sal marinho fino e pimenta preta moída na hora, a gosto»
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 enxágue e seque a couve; não se preocupe se você não tirar até a última gota de água.
🔸 remova e descarte os caules duros.
🔸 pincele levemente duas assadeiras grandes com azeite - a camada mais fina está ótima.
🔸 disponha as folhas em uma camada na(s) assadeira(s) preparada(s), polvilhe levemente com sal e leve ao forno por 12 a 14 minutos, até que as folhas estejam crocantes.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 em um processador de alimentos, com um almofariz e um pilão, ou mesmo com um misturador em uma tigela, triture os pedaços de couve até formar um pó grosso.
🔸 coloque 3 colheres de sopa de azeite e 2 ou 3 grãos de pipoca em uma panela de 3 litros ou maior.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cubra com uma tampa.
🔸 quando você ouvir os primeiros grãos estourando, adicione os grãos restantes e recoloque a tampa.
🔸 usando porta-panelas, mexa a panela para manter os grãos se movendo enquanto estouram.
🔸 quando vários segundos se passarem entre os estalos, retire do fogo.
🔸 transfira para uma tigela e misture imediatamente com 1 a 2 colheres de sopa restantes de azeite, pó de couve, pecorino, sal e alguns grãos de pimenta-do-reino.
🔸 misture até revestir uniformemente.
🔸 prove e ajuste os temperos se necessário.
🔸 enxágue e seque a couve; não se preocupe se você não tirar até a última gota de água.
🔸 remova e descarte os caules duros.
🔸 pincele levemente duas assadeiras grandes com azeite - a camada mais fina está ótima.
🔸 disponha as folhas em uma camada na(s) assadeira(s) preparada(s), polvilhe levemente com sal e leve ao forno por 12 a 14 minutos, até que as folhas estejam crocantes.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 em um processador de alimentos, com um almofariz e um pilão, ou mesmo com um misturador em uma tigela, triture os pedaços de couve até formar um pó grosso.
🔸 coloque 3 colheres de sopa de azeite e 2 ou 3 grãos de pipoca em uma panela de 3 litros ou maior.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cubra com uma tampa.
🔸 quando você ouvir os primeiros grãos estourando, adicione os grãos restantes e recoloque a tampa.
🔸 usando porta-panelas, mexa a panela para manter os grãos se movendo enquanto estouram.
🔸 quando vários segundos se passarem entre os estalos, retire do fogo.
🔸 transfira para uma tigela e misture imediatamente com 1 a 2 colheres de sopa restantes de azeite, pó de couve, pecorino, sal e alguns grãos de pimenta-do-reino.
🔸 misture até revestir uniformemente.
🔸 prove e ajuste os temperos se necessário.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
