🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente (opcional)
- 🍲 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado
- 🍰 1/8 colher de chá de fios de açafrão e mais
- 🍬 1 1/3 xícara de açúcar
- 🥄 1/2 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🍽️ 1/3 xícara de xarope de milho light
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher
- 🥧 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de licor de pêra
- 🥧 30 palitos de pirulito
- 🥘 um termômetro de doces
👨🍳 Modo de Preparo
forre 2 assadeiras de borda com tapetes de silicone ou papel manteiga (cubra levemente o pergaminho com spray antiaderente).
🔸 tenha palitos de pirulito, gengibre cristalizado e açafrão extra à mão.
🔸 coloque o açúcar e 1/8 colher de chá de açafrão em um processador de alimentos; raspe as sementes de baunilha (reserve a vagem para outro uso).
🔸 pulse para combinar e depois transfira para uma panela média equipada com termômetro.
🔸 junte o xarope de milho, o sal, 1/3 xícara de licor e 1/4 xícara de água e cozinhe em fogo médio-alto, girando a panela de vez em quando, até que o termômetro registre 300°.
🔸 (o xarope atingirá o que é conhecido como estágio de rachadura dura.
🔸 quando resfriado, ficará duro e quebrará quando dobrado.) retire a panela do fogo e adicione 1 colher de sopa de licor restante, girando a panela para esfriar um pouco o xarope.
🔸 despeje metade da calda em um copo medidor resistente ao calor de 1 xícara com bico; reserve o xarope restante.
🔸 trabalhando rapidamente, despeje a calda nas assadeiras preparadas para fazer rodelas de 1' (a calda se espalhará levemente).
🔸 coloque imediatamente os palitos no centro de cada rodada, girando para revestir (para que fiquem presos no doce resfriado).
🔸 espalhe alguns fios de açafrão e pedaços de gengibre por cima.
🔸 repita com a calda restante (reaqueça suavemente se começar a grudar).
🔸 deixe esfriar.
🔸 tenha palitos de pirulito, gengibre cristalizado e açafrão extra à mão.
🔸 coloque o açúcar e 1/8 colher de chá de açafrão em um processador de alimentos; raspe as sementes de baunilha (reserve a vagem para outro uso).
🔸 pulse para combinar e depois transfira para uma panela média equipada com termômetro.
🔸 junte o xarope de milho, o sal, 1/3 xícara de licor e 1/4 xícara de água e cozinhe em fogo médio-alto, girando a panela de vez em quando, até que o termômetro registre 300°.
🔸 (o xarope atingirá o que é conhecido como estágio de rachadura dura.
🔸 quando resfriado, ficará duro e quebrará quando dobrado.) retire a panela do fogo e adicione 1 colher de sopa de licor restante, girando a panela para esfriar um pouco o xarope.
🔸 despeje metade da calda em um copo medidor resistente ao calor de 1 xícara com bico; reserve o xarope restante.
🔸 trabalhando rapidamente, despeje a calda nas assadeiras preparadas para fazer rodelas de 1' (a calda se espalhará levemente).
🔸 coloque imediatamente os palitos no centro de cada rodada, girando para revestir (para que fiquem presos no doce resfriado).
🔸 espalhe alguns fios de açafrão e pedaços de gengibre por cima.
🔸 repita com a calda restante (reaqueça suavemente se começar a grudar).
🔸 deixe esfriar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
