🧁 Ingredientes
- 🥣 1 xícara de água
- 🌶️ 3 xícaras de folhas de hortelã embaladas (hortelã-pimenta ou hortelã)
- 🍬 2 xícaras de açúcar
- 🥗 1 colher de sopa de xarope de milho light
- 🌶️ 1/4 colher de chá de hortelã-pimenta pura ou extrato de hortelã
- 🥘 equipamento: um termômetro para doces; 24 palitos de pirulito; embalagens de celofane (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
unte levemente com óleo 2 assadeiras grandes.
🔸 leve a água para ferver em uma panela pesada de 1 litro, junte a hortelã e retire do fogo.
🔸 deixe esfriar um pouco, cerca de 2 minutos, depois bata no liquidificador, cerca de 1 minuto (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 passe por uma peneira de malha fina forrada com 2 camadas de papel toalha em uma tigela, pressionando e descartando os sólidos (você deve ter pelo menos 2/3 xícara de líquido).
🔸 prepare um banho de gelo.
🔸 aqueça o açúcar, o xarope de milho e 2/3 xícara de hortelã em uma panela limpa em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 deixe ferver em fogo médio, sem mexer, lavando os cristais de açúcar na lateral da panela com um pincel umedecido em água fria e retirando a espuma da superfície.
🔸 coloque o termômetro na calda e ferva até registrar 300°F (149°C) (estágio de crack duro) e, em seguida, acrescente o extrato de hortelã.
🔸 mergulhe imediatamente o fundo da panela em banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 despeje uma poça de xarope de 5 cm em uma das assadeiras e coloque rapidamente um palito de pirulito nela.
🔸 continue fazendo pirulitos, espaçando as poças de calda com 5 centímetros de distância.
🔸 (se a calda ficar muito espessa para derramar, aqueça para diluí-la.) deixe os pirulitos esfriarem e endurecerem, por cerca de 15 minutos, depois solte suavemente com uma espátula de metal fina.
🔸 se desejar, embrulhe individualmente os pirulitos em embalagens de celofane.
🔸 leve a água para ferver em uma panela pesada de 1 litro, junte a hortelã e retire do fogo.
🔸 deixe esfriar um pouco, cerca de 2 minutos, depois bata no liquidificador, cerca de 1 minuto (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 passe por uma peneira de malha fina forrada com 2 camadas de papel toalha em uma tigela, pressionando e descartando os sólidos (você deve ter pelo menos 2/3 xícara de líquido).
🔸 prepare um banho de gelo.
🔸 aqueça o açúcar, o xarope de milho e 2/3 xícara de hortelã em uma panela limpa em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 deixe ferver em fogo médio, sem mexer, lavando os cristais de açúcar na lateral da panela com um pincel umedecido em água fria e retirando a espuma da superfície.
🔸 coloque o termômetro na calda e ferva até registrar 300°F (149°C) (estágio de crack duro) e, em seguida, acrescente o extrato de hortelã.
🔸 mergulhe imediatamente o fundo da panela em banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 despeje uma poça de xarope de 5 cm em uma das assadeiras e coloque rapidamente um palito de pirulito nela.
🔸 continue fazendo pirulitos, espaçando as poças de calda com 5 centímetros de distância.
🔸 (se a calda ficar muito espessa para derramar, aqueça para diluí-la.) deixe os pirulitos esfriarem e endurecerem, por cerca de 15 minutos, depois solte suavemente com uma espátula de metal fina.
🔸 se desejar, embrulhe individualmente os pirulitos em embalagens de celofane.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
