🧁 Ingredientes
- 🥣 3/4 xícara de água morna (110°F (43°C))
- 🍯 1/2 colher de chá de melaço
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento seco ativo
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌾 1 3/4 xícara de farinha de trigo integral, mais adicional para enrolar e amassar
- 🫒 spray de azeite antiaderente
- 🥄 1 colher de sopa de fubá
- 🍲 3/4 xícara de molho marinara desnatado comprado em loja, como como trader joe's
- 🧀 1 1/2 xícara de queijo mussarela ralado com baixo teor de gordura, como vigilantes do peso
- 🥣 2 colheres de sopa de parmigian-reggiano ralado
- 🥧 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão rasgadas
- 🍯 6 médios (cerca de 4 onças (113 g)) cogumelos cremini, em fatias finas (cerca de 2 xícaras)
- 🧂 8 onças (227 g) de salsicha de peru com baixo teor de gordura, como butterball, esfarelado e cozido (cerca de 1 1/3 xícaras)
- 🍽️ 6 peperoncini inteiros engarrafados, como b & g, caules removidos e cortados em fatias de 1/4 de polegada
- 🧀 1 1/2 xícaras de queijo mussarela ralado com baixo teor de gordura, como vigilantes do peso
- 🥣 2 colheres de sopa de parmigiano-reggiano ralado
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 misture a água e o melaço em uma tigela grande até que o melaço se dissolva.
🔸 polvilhe o fermento sobre a água e deixe repousar em local aquecido até formar uma espuma, cerca de 10 minutos.
🔸 2.
🔸 misture o sal à mistura de fermento; em seguida, acrescente 1 3/4 xícara de farinha até que a massa comece a se formar.
🔸 raspe esta massa áspera sobre uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha.
🔸 sove a massa até ficar lisa e recuar ao esticá-la, cerca de 5 minutos.
🔸 se necessário, adicione farinha suficiente enquanto amassa para evitar que a massa grude nas mãos e na superfície de trabalho.
🔸 faça um círculo perfeito com a massa e coloque-a em uma tigela grande borrifada com azeite de oliva.
🔸 cubra a tigela frouxamente com um pano de prato limpo.
🔸 deixe a massa descansar em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 3.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 divida-o em 6 fatias iguais.
🔸 forme uma bola apertada com cada fatia, rolando-a na palma da mão até que as bordas fiquem arredondadas.
🔸 pulverize uma assadeira com spray de azeite.
🔸 disponha as bolas de massa com alguns centímetros de distância na assadeira preparada.
🔸 cubra-os com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.
🔸 4.
🔸 com uma gradinha na posição central, pré-aqueça o forno a 500°F (260°C) ou na configuração mais alta.
🔸 (remova quaisquer outras prateleiras ou posicione-as abaixo da prateleira central.
🔸 isso tornará mais fácil deslizar as pizzas sobre a pedra e removê-las quando estiverem cozidas.) coloque uma pedra para pizza na grelha e deixe aquecer por 20 minutos.
🔸 polvilhe uma casca de pizza de madeira com fubá.
🔸 se você não tiver casca de pizza, polvilhe uma assadeira (plana - sem bordas) com fubá.
🔸 enfarinhe levemente a superfície de trabalho e abra uma bola de massa com um rolo até que ela não estique mais.
🔸 pendure o círculo de massa sobre ambos os punhos de forma que as bordas da massa mal ultrapassem os nós dos dedos e puxe suavemente as bordas para fora enquanto gira a crosta.
🔸 continue esticando e girando a massa suavemente até que ela tenha cerca de 23 centímetros de diâmetro.
🔸 não se preocupe com alguns pequenos rasgos, eles podem ser reparados assim que a massa estiver descascada.
🔸 coloque a massa sobre a casca preparada.
🔸 pique a massa em cerca de 8 lugares com um garfo.
🔸 aperte todas as pequenas lágrimas.
🔸 deslize a massa sobre a pedra quente para pizza no forno e leve ao forno até a massa estufar e a parte inferior dourar levemente, 2 a 3 minutos.
🔸 retire a massa e vire-a com o fundo (dourado) para cima na superfície de trabalho.
🔸 repita com as bolas de massa restantes.
🔸 depois de praticar um pouco, você será capaz de estender e esticar um pedaço de massa enquanto outro assa na pedra.
🔸 espalhe cerca de 2 colheres de sopa de molho marinara em cada crosta, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 espalhe o manjericão sobre o molho.
🔸 espalhe os cogumelos, a linguiça cozida e o peperoncini uniformemente sobre o molho.
🔸 misture os queijos em uma tigela e polvilhe 1/4 xícara da mistura sobre cada pizza.
🔸 uma de cada vez, deslize as pizzas de volta na pedra para pizza.
🔸 asse até que o queijo esteja dourado e borbulhante e a crosta esteja marrom e crocante, 3 a 4 minutos.
🔸 se a pedra da pizza for grande o suficiente, você poderá assar as pizzas cobertas, duas de cada vez.
🔸 corte as pizzas em fatias, se desejar, e sirva.
🔸 misture a água e o melaço em uma tigela grande até que o melaço se dissolva.
🔸 polvilhe o fermento sobre a água e deixe repousar em local aquecido até formar uma espuma, cerca de 10 minutos.
🔸 2.
🔸 misture o sal à mistura de fermento; em seguida, acrescente 1 3/4 xícara de farinha até que a massa comece a se formar.
🔸 raspe esta massa áspera sobre uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha.
🔸 sove a massa até ficar lisa e recuar ao esticá-la, cerca de 5 minutos.
🔸 se necessário, adicione farinha suficiente enquanto amassa para evitar que a massa grude nas mãos e na superfície de trabalho.
🔸 faça um círculo perfeito com a massa e coloque-a em uma tigela grande borrifada com azeite de oliva.
🔸 cubra a tigela frouxamente com um pano de prato limpo.
🔸 deixe a massa descansar em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 3.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 divida-o em 6 fatias iguais.
🔸 forme uma bola apertada com cada fatia, rolando-a na palma da mão até que as bordas fiquem arredondadas.
🔸 pulverize uma assadeira com spray de azeite.
🔸 disponha as bolas de massa com alguns centímetros de distância na assadeira preparada.
🔸 cubra-os com filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.
🔸 4.
🔸 com uma gradinha na posição central, pré-aqueça o forno a 500°F (260°C) ou na configuração mais alta.
🔸 (remova quaisquer outras prateleiras ou posicione-as abaixo da prateleira central.
🔸 isso tornará mais fácil deslizar as pizzas sobre a pedra e removê-las quando estiverem cozidas.) coloque uma pedra para pizza na grelha e deixe aquecer por 20 minutos.
🔸 polvilhe uma casca de pizza de madeira com fubá.
🔸 se você não tiver casca de pizza, polvilhe uma assadeira (plana - sem bordas) com fubá.
🔸 enfarinhe levemente a superfície de trabalho e abra uma bola de massa com um rolo até que ela não estique mais.
🔸 pendure o círculo de massa sobre ambos os punhos de forma que as bordas da massa mal ultrapassem os nós dos dedos e puxe suavemente as bordas para fora enquanto gira a crosta.
🔸 continue esticando e girando a massa suavemente até que ela tenha cerca de 23 centímetros de diâmetro.
🔸 não se preocupe com alguns pequenos rasgos, eles podem ser reparados assim que a massa estiver descascada.
🔸 coloque a massa sobre a casca preparada.
🔸 pique a massa em cerca de 8 lugares com um garfo.
🔸 aperte todas as pequenas lágrimas.
🔸 deslize a massa sobre a pedra quente para pizza no forno e leve ao forno até a massa estufar e a parte inferior dourar levemente, 2 a 3 minutos.
🔸 retire a massa e vire-a com o fundo (dourado) para cima na superfície de trabalho.
🔸 repita com as bolas de massa restantes.
🔸 depois de praticar um pouco, você será capaz de estender e esticar um pedaço de massa enquanto outro assa na pedra.
🔸 espalhe cerca de 2 colheres de sopa de molho marinara em cada crosta, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 espalhe o manjericão sobre o molho.
🔸 espalhe os cogumelos, a linguiça cozida e o peperoncini uniformemente sobre o molho.
🔸 misture os queijos em uma tigela e polvilhe 1/4 xícara da mistura sobre cada pizza.
🔸 uma de cada vez, deslize as pizzas de volta na pedra para pizza.
🔸 asse até que o queijo esteja dourado e borbulhante e a crosta esteja marrom e crocante, 3 a 4 minutos.
🔸 se a pedra da pizza for grande o suficiente, você poderá assar as pizzas cobertas, duas de cada vez.
🔸 corte as pizzas em fatias, se desejar, e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
