🧁 Ingredientes
- 🥧 1 1/2 xícara de água morna, cerca de 70°F (21°C)
- 🥄 1 (1/4 onça (113 g)) envelope de fermento seco ativo
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem, e mais para untar conforme necessário
- 🌾 4 1/2 xícaras de farinha multiuso ou '00', mais mais conforme necessário
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) de mussarela de búfala fresca, fatiada
- 🍅 1 (15 onças (425 g)) lata de tomate san marzano esmagado
- 🥗 10 a 12 folhas frescas de manjericão, rasgadas
- 🥧 1 colher de chá de orégano siciliano seco, esfarelado
- 🌶️ pimenta preta moída na hora (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 na tigela grande da batedeira com gancho (ou em uma tigela pequena com uma colher), misture a água morna, o fermento e o óleo.
🔸 com a batedeira em temperatura baixa, mexa a mistura para dissolver o fermento.
🔸 adicione a farinha e o sal e continue mexendo em fogo baixo até que os ingredientes estejam combinados, depois aumente a velocidade da batedeira para média e sove a massa até ficar lisa e elástica, 5 a 6 minutos.
🔸 (como alternativa, vire a farinha e o sal sobre uma superfície de trabalho e crie um buraco no centro.
🔸 despeje a mistura líquida no meio do poço e use as pontas dos dedos para arrastar a farinha para os ingredientes úmidos e, em seguida, misture-os até formar uma massa macia e irregular.
🔸 junte a massa em uma bola e sove até ficar macia, mas elástica, cerca de 10 minutos.
🔸 polvilhe a massa, as mãos e a superfície de trabalho com farinha adicional conforme necessário para evitar que a massa grude, mas use o mínimo farinha possível.) 2.
🔸 forme uma bola com a massa e transfira-a para uma tigela limpa que seja grande o suficiente para conter a massa depois que ela dobrar de volume.
🔸 polvilhe a superfície da massa com farinha, cubra bem com filme plástico e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
🔸 3.
🔸 enquanto a massa cresce, escorra a mussarela fatiada em vários papel toalha para retirar o excesso de umidade.
🔸 4.
🔸 posicione uma grelha no terço inferior do forno, colocando uma pedra para pizza na grelha, se disponível.
🔸 se não houver pedra para pizza disponível, pincele levemente uma forma de pizza com azeite.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 5.
🔸 transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
🔸 pressione suavemente até formar um quadrado áspero, puxe os quatro cantos em direção ao centro e vire a massa para que a superfície superior fique lisa.
🔸 cubra a bola de massa com o plástico que você usou na primeira levedação e deixe descansar até relaxar, cerca de 30 minutos.
🔸 6.
🔸 descubra a massa, espalhe-a e estique-a em um círculo com aproximadamente as mesmas dimensões da pedra ou da forma preparada.
🔸 levante e transfira com cuidado a massa para uma casca de pizza (se for usar uma pedra) ou para a assadeira e estique até formar uma camada uniforme.
🔸 espalhe os tomates esmagados sobre a pizza numa camada uniforme e cubra com as fatias de mussarela.
🔸 7.
🔸 se utilizar pedra para pizza, utilize a casca para deslizar a pizza na grelha do forno posicionada no terço inferior do forno; se estiver usando uma forma de pizza, basta colocá-la diretamente na gradinha.
🔸 asse a pizza até as bordas dourarem e o queijo borbulhar, 8 a 10 minutos.
🔸 polvilhe com manjericão rasgado e orégano e tempere com sal e pimenta se desejar.
🔸 corte em fatias e sirva.
🔸 na tigela grande da batedeira com gancho (ou em uma tigela pequena com uma colher), misture a água morna, o fermento e o óleo.
🔸 com a batedeira em temperatura baixa, mexa a mistura para dissolver o fermento.
🔸 adicione a farinha e o sal e continue mexendo em fogo baixo até que os ingredientes estejam combinados, depois aumente a velocidade da batedeira para média e sove a massa até ficar lisa e elástica, 5 a 6 minutos.
🔸 (como alternativa, vire a farinha e o sal sobre uma superfície de trabalho e crie um buraco no centro.
🔸 despeje a mistura líquida no meio do poço e use as pontas dos dedos para arrastar a farinha para os ingredientes úmidos e, em seguida, misture-os até formar uma massa macia e irregular.
🔸 junte a massa em uma bola e sove até ficar macia, mas elástica, cerca de 10 minutos.
🔸 polvilhe a massa, as mãos e a superfície de trabalho com farinha adicional conforme necessário para evitar que a massa grude, mas use o mínimo farinha possível.) 2.
🔸 forme uma bola com a massa e transfira-a para uma tigela limpa que seja grande o suficiente para conter a massa depois que ela dobrar de volume.
🔸 polvilhe a superfície da massa com farinha, cubra bem com filme plástico e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
🔸 3.
🔸 enquanto a massa cresce, escorra a mussarela fatiada em vários papel toalha para retirar o excesso de umidade.
🔸 4.
🔸 posicione uma grelha no terço inferior do forno, colocando uma pedra para pizza na grelha, se disponível.
🔸 se não houver pedra para pizza disponível, pincele levemente uma forma de pizza com azeite.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 5.
🔸 transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
🔸 pressione suavemente até formar um quadrado áspero, puxe os quatro cantos em direção ao centro e vire a massa para que a superfície superior fique lisa.
🔸 cubra a bola de massa com o plástico que você usou na primeira levedação e deixe descansar até relaxar, cerca de 30 minutos.
🔸 6.
🔸 descubra a massa, espalhe-a e estique-a em um círculo com aproximadamente as mesmas dimensões da pedra ou da forma preparada.
🔸 levante e transfira com cuidado a massa para uma casca de pizza (se for usar uma pedra) ou para a assadeira e estique até formar uma camada uniforme.
🔸 espalhe os tomates esmagados sobre a pizza numa camada uniforme e cubra com as fatias de mussarela.
🔸 7.
🔸 se utilizar pedra para pizza, utilize a casca para deslizar a pizza na grelha do forno posicionada no terço inferior do forno; se estiver usando uma forma de pizza, basta colocá-la diretamente na gradinha.
🔸 asse a pizza até as bordas dourarem e o queijo borbulhar, 8 a 10 minutos.
🔸 polvilhe com manjericão rasgado e orégano e tempere com sal e pimenta se desejar.
🔸 corte em fatias e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
