🧁 Ingredientes
- 🍰 1 1/4 xícara de água morna (105°F (41°C) a 115°F (46°C))
- 🍬 1/4 colher de chá de açúcar
- 🥄 1 envelope (1/4 onça (113 g)) de fermento seco ativo
- 🌾 3 xícaras (ou mais) de farinha multiuso, dividida
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo integral
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem mais adicional para escovar
- 🧂 2 1/2 colheres de chá grossas sal kosher
- 🍲 6 colheres de chá de molho harissa *
- 🧀 1 1/2 xícara (embalado) de queijo gruyére ralado grosso, dividido
- 🧀 3/4 xícara de queijo parmesão ralado fresco, dividido
- 🥄 4 xícaras de verduras misturadas
- 🧂 1 xícara de folhas frescas de salsa italiana
- 🍽️ 1 xícara de folhas de manjericão fresco, rasgadas grosseiramente
- 🥗 1/2 xícara variada picada grosseiramente ervas frescas (como cebolinha, cerefólio, estragão e endro)
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 🍰 1/4 xícara de pinhões, levemente torrados
👨🍳 Modo de Preparo
misture 1 1/4 xícara de água morna e açúcar em uma tigela grande; polvilhe o fermento.
🔸 deixe descansar até que o fermento se dissolva e a mistura fique esponjosa, cerca de 10 minutos.
🔸 misture 1 xícara de farinha multiuso; deixe repousar em uma área quente e sem correntes de ar até a mistura borbulhar, cerca de 35 minutos.
🔸 misture a farinha de trigo integral, 1 colher de sopa de azeite e sal grosso na mistura de fermento e, em seguida, acrescente 2 xícaras de farinha de trigo.
🔸 sove a massa na tigela até ficar quase lisa e começando a se soltar das laterais da tigela, adicionando mais farinha de trigo às colheres de sopa se a massa estiver muito pegajosa.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, cerca de 7 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa.
🔸 coloque a bola de massa em uma tigela grande untada com óleo; vire a massa para cobrir com óleo.
🔸 cubra com filme plástico e deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia.
🔸 perfure a massa; divida em 6 partes iguais.
🔸 abra cada pedaço de massa em uma superfície enfarinhada formando uma bola.
🔸 cubra as bolas de massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 polvilhe 2 assadeiras grandes com farinha.
🔸 abra cada bola de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em círculos de 7 a 7 1/2 polegadas (19.1 cm), deixando a massa descansar um pouco se voltar.
🔸 transfira para assadeiras enfarinhadas.
🔸 pincele levemente a parte superior com azeite.
🔸 trabalhando aos poucos, grelhe rodelas de massa, com o lado untado para cima, até que o fundo fique firme e apareçam marcas de grelha, observando para não queimar, cerca de 3 minutos.
🔸 vire as crostas, grelhando até a massa firmar, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira as crostas, com a marca da grelha voltada para cima, para assadeiras.
🔸 do ahead pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 espalhe 1 colher de chá de harissa bem fina por cima de cada crosta de pizza.
🔸 polvilhe cada um com 1/4 xícara de gruyére e 2 colheres de sopa de queijo parmesão.
🔸 retorne as pizzas para grelhar; tampe e grelhe até o queijo derreter, cerca de 4 minutos.
🔸 combine verduras, folhas de salsa, folhas de manjericão, ervas frescas picadas e azeite em uma tigela média; misture bem com óleo.
🔸 coloque as pizzas na travessa.
🔸 divida a salada entre as crostas; polvilhe com pinhões.
🔸 deixe descansar até que o fermento se dissolva e a mistura fique esponjosa, cerca de 10 minutos.
🔸 misture 1 xícara de farinha multiuso; deixe repousar em uma área quente e sem correntes de ar até a mistura borbulhar, cerca de 35 minutos.
🔸 misture a farinha de trigo integral, 1 colher de sopa de azeite e sal grosso na mistura de fermento e, em seguida, acrescente 2 xícaras de farinha de trigo.
🔸 sove a massa na tigela até ficar quase lisa e começando a se soltar das laterais da tigela, adicionando mais farinha de trigo às colheres de sopa se a massa estiver muito pegajosa.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, cerca de 7 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa.
🔸 coloque a bola de massa em uma tigela grande untada com óleo; vire a massa para cobrir com óleo.
🔸 cubra com filme plástico e deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia.
🔸 perfure a massa; divida em 6 partes iguais.
🔸 abra cada pedaço de massa em uma superfície enfarinhada formando uma bola.
🔸 cubra as bolas de massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 polvilhe 2 assadeiras grandes com farinha.
🔸 abra cada bola de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em círculos de 7 a 7 1/2 polegadas (19.1 cm), deixando a massa descansar um pouco se voltar.
🔸 transfira para assadeiras enfarinhadas.
🔸 pincele levemente a parte superior com azeite.
🔸 trabalhando aos poucos, grelhe rodelas de massa, com o lado untado para cima, até que o fundo fique firme e apareçam marcas de grelha, observando para não queimar, cerca de 3 minutos.
🔸 vire as crostas, grelhando até a massa firmar, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira as crostas, com a marca da grelha voltada para cima, para assadeiras.
🔸 do ahead pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 espalhe 1 colher de chá de harissa bem fina por cima de cada crosta de pizza.
🔸 polvilhe cada um com 1/4 xícara de gruyére e 2 colheres de sopa de queijo parmesão.
🔸 retorne as pizzas para grelhar; tampe e grelhe até o queijo derreter, cerca de 4 minutos.
🔸 combine verduras, folhas de salsa, folhas de manjericão, ervas frescas picadas e azeite em uma tigela média; misture bem com óleo.
🔸 coloque as pizzas na travessa.
🔸 divida a salada entre as crostas; polvilhe com pinhões.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
