🧁 Ingredientes
- 🍰 1 1/4 xícara de água morna (105°F (41°C) a 115°F (46°C))
- 🍬 uma pitada de açúcar
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento seco ativo
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🌾 2 3/4 xícaras (ou mais) de farinha de pão, dividida
- 🧀 12 onças (340 g) de brinata ou queijo manchego envelhecido
- 🍰 2 peras (cerca de), cortadas ao meio, sem caroço, muito finas fatiado
- 🌰 2/3 xícara de pedaços de nozes, quebrados grosseiramente
- 🌶️ pimenta preta recém-quebrada
- 🫒 azeite extra-virgem
👨🍳 Modo de Preparo
despeje 1 1/4 xícara de água morna em uma tigela grande.
🔸 adicione açúcar; polvilhe o fermento uniformemente e mexa para misturar.
🔸 deixe descansar até que o fermento se dissolva e a mistura fique esponjosa, cerca de 10 minutos.
🔸 misture o sal e depois 2 1/2 xícaras de farinha.
🔸 mexa até formar uma massa com aparência felpuda.
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com 1/4 xícara de farinha; vire a massa na superfície de trabalho.
🔸 sove a massa até ficar lisa e levemente pegajosa, adicionando mais farinha se estiver muito pegajosa, cerca de 8 minutos.
🔸 polvilhe toda a massa com farinha.
🔸 coloque em uma tigela grande e limpa.
🔸 cubra com filme plástico e toalha.
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia.
🔸 para coberturas: corte o queijo em fatias finas; organize sobre as crostas, deixando uma borda lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cubra o queijo com uma única camada de fatias de pêra (pode sobrar um pouco de pêra) e espalhe as nozes.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, transfira as pizzas para a grelha.
🔸 cubra e cozinhe até que o queijo amoleça e a crosta fique dourada no fundo, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira as pizzas para a superfície de trabalho.
🔸 polvilhe com pimenta; regue com azeite.
🔸 corte em fatias e sirva.
🔸 dica de ingrediente: esta receita pede brinata, um tipo específico de pecorino fresco.
🔸 o pecorino fresco é um queijo fresco de leite de ovelha, de sabor mais suave e mais macio que o pecorino toscano ou o pecorino romano.
🔸 procure pecorino fresco em sua loja de queijos local ou compre-o online em murrays cheese.com ou agferrari.com.
🔸 o queijo manchego, também feito com leite de ovelha, é um bom substituto.
🔸 o que beber: seguindo o espírito deste menu, sirva vinhos toscanos.
🔸 experimente um branco toscano com a pizza.
🔸 gostamos das notas cítricas e florais do bibi graetz ‘casamatta’ bianco 2006 (us$ 9).
🔸 sove a massa.
🔸 polvilhe levemente com farinha.
🔸 divida em 4 partes iguais.
🔸 coloque na superfície de trabalho.
🔸 cubra a massa com pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 trabalhando com 1 pedaço de massa de cada vez, estique e estenda sobre uma superfície levemente enfarinhada em círculos de 23 a 25 centímetros.
🔸 grelhe até começar a colorir, cerca de 1 1/2 minutos de cada lado.
🔸 transfira as crostas para assadeiras.
🔸 faça antes: as crostas de pizza podem ser feitas com 6 horas de antecedência.
🔸 deixe as crostas repousarem em temperatura ambiente.
🔸 corte o queijo em fatias finas; organize sobre as crostas, deixando uma borda lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cubra o queijo com uma única camada de fatias de pêra (pode sobrar um pouco de pêra) e espalhe as nozes.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, transfira as pizzas para a grelha.
🔸 cubra e cozinhe até que o queijo amoleça e a crosta fique dourada no fundo, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira as pizzas para a superfície de trabalho.
🔸 polvilhe com pimenta; regue com azeite.
🔸 corte em fatias e sirva.
🔸 esta receita pede brinata, um tipo específico de fresco pecorino.
🔸 o pecorino fresco é um queijo fresco de leite de ovelha, de sabor mais suave e mais macio que o pecorino toscano ou o pecorino romano.
🔸 procure pecorino fresco em sua loja de queijos local ou compre-o online em murrays cheese.com ou agferrari.com.
🔸 o queijo manchego, também feito com leite de ovelha, é um bom substituto.
🔸 adicione açúcar; polvilhe o fermento uniformemente e mexa para misturar.
🔸 deixe descansar até que o fermento se dissolva e a mistura fique esponjosa, cerca de 10 minutos.
🔸 misture o sal e depois 2 1/2 xícaras de farinha.
🔸 mexa até formar uma massa com aparência felpuda.
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com 1/4 xícara de farinha; vire a massa na superfície de trabalho.
🔸 sove a massa até ficar lisa e levemente pegajosa, adicionando mais farinha se estiver muito pegajosa, cerca de 8 minutos.
🔸 polvilhe toda a massa com farinha.
🔸 coloque em uma tigela grande e limpa.
🔸 cubra com filme plástico e toalha.
🔸 deixe a massa crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora e meia.
🔸 para coberturas: corte o queijo em fatias finas; organize sobre as crostas, deixando uma borda lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cubra o queijo com uma única camada de fatias de pêra (pode sobrar um pouco de pêra) e espalhe as nozes.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, transfira as pizzas para a grelha.
🔸 cubra e cozinhe até que o queijo amoleça e a crosta fique dourada no fundo, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira as pizzas para a superfície de trabalho.
🔸 polvilhe com pimenta; regue com azeite.
🔸 corte em fatias e sirva.
🔸 dica de ingrediente: esta receita pede brinata, um tipo específico de pecorino fresco.
🔸 o pecorino fresco é um queijo fresco de leite de ovelha, de sabor mais suave e mais macio que o pecorino toscano ou o pecorino romano.
🔸 procure pecorino fresco em sua loja de queijos local ou compre-o online em murrays cheese.com ou agferrari.com.
🔸 o queijo manchego, também feito com leite de ovelha, é um bom substituto.
🔸 o que beber: seguindo o espírito deste menu, sirva vinhos toscanos.
🔸 experimente um branco toscano com a pizza.
🔸 gostamos das notas cítricas e florais do bibi graetz ‘casamatta’ bianco 2006 (us$ 9).
🔸 sove a massa.
🔸 polvilhe levemente com farinha.
🔸 divida em 4 partes iguais.
🔸 coloque na superfície de trabalho.
🔸 cubra a massa com pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 trabalhando com 1 pedaço de massa de cada vez, estique e estenda sobre uma superfície levemente enfarinhada em círculos de 23 a 25 centímetros.
🔸 grelhe até começar a colorir, cerca de 1 1/2 minutos de cada lado.
🔸 transfira as crostas para assadeiras.
🔸 faça antes: as crostas de pizza podem ser feitas com 6 horas de antecedência.
🔸 deixe as crostas repousarem em temperatura ambiente.
🔸 corte o queijo em fatias finas; organize sobre as crostas, deixando uma borda lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 cubra o queijo com uma única camada de fatias de pêra (pode sobrar um pouco de pêra) e espalhe as nozes.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio).
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, transfira as pizzas para a grelha.
🔸 cubra e cozinhe até que o queijo amoleça e a crosta fique dourada no fundo, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira as pizzas para a superfície de trabalho.
🔸 polvilhe com pimenta; regue com azeite.
🔸 corte em fatias e sirva.
🔸 esta receita pede brinata, um tipo específico de fresco pecorino.
🔸 o pecorino fresco é um queijo fresco de leite de ovelha, de sabor mais suave e mais macio que o pecorino toscano ou o pecorino romano.
🔸 procure pecorino fresco em sua loja de queijos local ou compre-o online em murrays cheese.com ou agferrari.com.
🔸 o queijo manchego, também feito com leite de ovelha, é um bom substituto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
