🧁 Ingredientes
- 🥄 1 pacote (1/4 onça (113 g)) de fermento seco ativo (2 1/4 colher de chá)
- 🌾 1 3/4 xícara de farinha de trigo não branqueada, dividida, e mais para polvilhar
- 🥄 3/4 xícara de água morna, dividida
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🫒 1/2 colher de sopa de azeite
- 🍅 1 (14 a 15 onças (425 g)) lata de tomates inteiros em suco
- 🧄 2 dentes de alho grandes, esmagado
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🥘 4 folhas de manjericão e mais para polvilhar
- 🍰 1 mais mais para polvilhar
- 🍬 1/4 colher de chá de açúcar
- 🥣 6 onças (170 g) de mussarela fresca, cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 🍽️ equipamento: uma pedra de pizza
👨🍳 Modo de Preparo
misture o fermento, 1 colher de sopa de farinha e 1/4 xícara de água morna em uma tigela grande e deixe descansar até a superfície ficar cremosa, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não parecer cremosa, descarte e recomece com fermento novo.) adicione 1 1/4 xícara de farinha, 1/2 xícara restante de água, sal e óleo e mexa até ficar homogêneo.
🔸 junte farinha suficiente (1/4 a 1/3 xícara) para que a massa comece a se soltar da lateral da tigela.
🔸 (a massa ficará ligeiramente úmida.) sove sobre uma superfície enfarinhada, reenfarinhando levemente quando a massa ficar muito pegajosa, até ficar lisa, macia e elástica, cerca de 8 minutos.
🔸 forme uma bola, coloque numa tigela e polvilhe com farinha.
🔸 cubra com filme plástico ou pano de prato (não pano atoalhado) e deixe crescer em local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 1/4 horas.
🔸 bata os tomates com o suco no liquidificador brevemente para fazer um purê grosso.
🔸 cozinhe o alho no óleo em uma panela pequena e pesada em fogo médio-baixo até ficar perfumado e dourado claro, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o purê de tomate, o manjericão, o açúcar e 1/8 colher de chá de sal e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar e reduzir para cerca de 3/4 de xícara, cerca de 40 minutos.
🔸 tempere com sal e deixe esfriar.
🔸 pelo menos 45 minutos antes de assar a pizza, coloque a pedra na grelha do forno no terço inferior do forno elétrico (ou na base do forno a gás) e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 não dê um soco.
🔸 polvilhe a massa com farinha e transfira para uma forma de pizza forrada de pergaminho ou para uma assadeira grande.
🔸 espalhe a massa uniformemente com os dedos e estique-a em um círculo de 14 polegadas (35.6 cm), reabastecendo os dedos se necessário.
🔸 espalhe o molho sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm (pode sobrar um pouco de molho).
🔸 disponha o queijo por cima, deixando uma borda de 5 a 7 centímetros.
🔸 deslize a pizza no pergaminho sobre a pedra para pizza.
🔸 asse até que a massa esteja crocante e dourada e o queijo dourado e borbulhando em alguns pontos, 13 a 16 minutos.
🔸 usando casca ou assadeira, transfira a pizza para uma tábua de cortar.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 polvilhe com algumas folhas de manjericão antes de fatiar.
🔸 (se a mistura não parecer cremosa, descarte e recomece com fermento novo.) adicione 1 1/4 xícara de farinha, 1/2 xícara restante de água, sal e óleo e mexa até ficar homogêneo.
🔸 junte farinha suficiente (1/4 a 1/3 xícara) para que a massa comece a se soltar da lateral da tigela.
🔸 (a massa ficará ligeiramente úmida.) sove sobre uma superfície enfarinhada, reenfarinhando levemente quando a massa ficar muito pegajosa, até ficar lisa, macia e elástica, cerca de 8 minutos.
🔸 forme uma bola, coloque numa tigela e polvilhe com farinha.
🔸 cubra com filme plástico ou pano de prato (não pano atoalhado) e deixe crescer em local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 1/4 horas.
🔸 bata os tomates com o suco no liquidificador brevemente para fazer um purê grosso.
🔸 cozinhe o alho no óleo em uma panela pequena e pesada em fogo médio-baixo até ficar perfumado e dourado claro, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o purê de tomate, o manjericão, o açúcar e 1/8 colher de chá de sal e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar e reduzir para cerca de 3/4 de xícara, cerca de 40 minutos.
🔸 tempere com sal e deixe esfriar.
🔸 pelo menos 45 minutos antes de assar a pizza, coloque a pedra na grelha do forno no terço inferior do forno elétrico (ou na base do forno a gás) e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 não dê um soco.
🔸 polvilhe a massa com farinha e transfira para uma forma de pizza forrada de pergaminho ou para uma assadeira grande.
🔸 espalhe a massa uniformemente com os dedos e estique-a em um círculo de 14 polegadas (35.6 cm), reabastecendo os dedos se necessário.
🔸 espalhe o molho sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm (pode sobrar um pouco de molho).
🔸 disponha o queijo por cima, deixando uma borda de 5 a 7 centímetros.
🔸 deslize a pizza no pergaminho sobre a pedra para pizza.
🔸 asse até que a massa esteja crocante e dourada e o queijo dourado e borbulhando em alguns pontos, 13 a 16 minutos.
🔸 usando casca ou assadeira, transfira a pizza para uma tábua de cortar.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 polvilhe com algumas folhas de manjericão antes de fatiar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
