🧁 Ingredientes
- 🥄 2 grandes pimentões poblano frescos * (9 a 10 onças (284 g) no total)
- 🥩 1 quilo de carne moída (15% de gordura)
- 🥗 1/2 xícara de abobrinha ralada grosseiramente
- 🧅 1/4 xícara de cebola ralada finamente
- 🥗 1/4 xícara de panko (pão ralado japonês) **
- 🥚 1 ovo grande batido para misturar
- 🧄 2 dentes de alho prensados
- 🥗 1 colher de sopa de cominho moído
- 🥧 1 colher de chá de orégano seco (de preferência mexicano), esfarelado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧅 1/2 cebola pequena ralada grosseiramente
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🌶️ 3 colheres de sopa de pimenta ancho pura em pó ou pimenta pasilla em pó*** (não use pimenta em pó misturada)
- 🍰 2 colheres de chá de cominho moído
- 🧂 9 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sal
- 🥄 1/2 colher de chá de orégano seco (de preferência mexicano)
- 🥧 1 xícara de abobrinha ralada grosseiramente
- 🍚 1/4 xícara de arroz branco de grão longo
- 🍰 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 🍋 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
- 🫒 3 colheres de sopa (ou mais) de óleo vegetal
- 🍰 4 tortilhas de milho, cortadas em tiras de 1/4 de polegada de largura
- 🍲 coentro fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma assadeira grande com filme plástico.
🔸 char chiles sobre fogo direto ou na grelha até escurecer por todos os lados.
🔸 coloque em saco de papel e cozinhe no vapor por 10 minutos.
🔸 caule, semeie e descasque as pimentas e pique finamente (deve render cerca de 3/4 de xícara).
🔸 coloque as pimentas em uma tigela grande.
🔸 misture delicadamente a carne e todos os ingredientes restantes.
🔸 usando as mãos umedecidas e poucas colheres de sopa para cada uma, enrole a mistura de carne em almôndegas de 2,5 cm.
🔸 disponha as almôndegas na assadeira.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola com os sucos e o alho.
🔸 refogue até a cebola ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione pimenta em pó e cominho; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e o orégano; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para muito baixo, logo abaixo do fogo brando, e cozinhe por 10 minutos.
🔸 misture a abobrinha e o arroz ao caldo.
🔸 aumente o fogo para médio e coloque as almôndegas, uma de cada vez.
🔸 retorne a sopa para ferver.
🔸 cubra e cozinhe delicadamente até que as almôndegas e o arroz estejam cozidos, mexendo de vez em quando e ajustando o fogo para evitar ferver, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione 1/4 xícara de coentro e 1 colher de sopa de suco de limão.
🔸 tempere a sopa com sal e adicione mais suco de limão às colheres de chá, se desejar.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média pesada em fogo médio por 1 minuto.
🔸 adicione metade das tiras de tortilha.
🔸 cozinhe até ficar crocante, separando delicadamente as tiras com uma pinça, 2 a 3 minutos.
🔸 transfira as tiras para papel toalha para escorrer.
🔸 repita com as tiras de tortilha restantes, adicionando mais óleo, se necessário.
🔸 coloque a sopa e as almôndegas em tigelas.
🔸 cubra com tiras de tortilha e coentro.
🔸 freqüentemente chamadas de pasillas; disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados, mercados de agricultores e mercados latinos.
🔸 ** disponível na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados e em mercados asiáticos.
🔸 *** disponível na seção de especiarias de vários supermercados e nos mercados latinos.
🔸 char chiles sobre fogo direto ou na grelha até escurecer por todos os lados.
🔸 coloque em saco de papel e cozinhe no vapor por 10 minutos.
🔸 caule, semeie e descasque as pimentas e pique finamente (deve render cerca de 3/4 de xícara).
🔸 coloque as pimentas em uma tigela grande.
🔸 misture delicadamente a carne e todos os ingredientes restantes.
🔸 usando as mãos umedecidas e poucas colheres de sopa para cada uma, enrole a mistura de carne em almôndegas de 2,5 cm.
🔸 disponha as almôndegas na assadeira.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola com os sucos e o alho.
🔸 refogue até a cebola ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione pimenta em pó e cominho; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo e o orégano; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para muito baixo, logo abaixo do fogo brando, e cozinhe por 10 minutos.
🔸 misture a abobrinha e o arroz ao caldo.
🔸 aumente o fogo para médio e coloque as almôndegas, uma de cada vez.
🔸 retorne a sopa para ferver.
🔸 cubra e cozinhe delicadamente até que as almôndegas e o arroz estejam cozidos, mexendo de vez em quando e ajustando o fogo para evitar ferver, cerca de 20 minutos.
🔸 adicione 1/4 xícara de coentro e 1 colher de sopa de suco de limão.
🔸 tempere a sopa com sal e adicione mais suco de limão às colheres de chá, se desejar.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média pesada em fogo médio por 1 minuto.
🔸 adicione metade das tiras de tortilha.
🔸 cozinhe até ficar crocante, separando delicadamente as tiras com uma pinça, 2 a 3 minutos.
🔸 transfira as tiras para papel toalha para escorrer.
🔸 repita com as tiras de tortilha restantes, adicionando mais óleo, se necessário.
🔸 coloque a sopa e as almôndegas em tigelas.
🔸 cubra com tiras de tortilha e coentro.
🔸 freqüentemente chamadas de pasillas; disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados, mercados de agricultores e mercados latinos.
🔸 ** disponível na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados e em mercados asiáticos.
🔸 *** disponível na seção de especiarias de vários supermercados e nos mercados latinos.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
