🧁 Ingredientes
- 🍯 6 rabanetes vermelhos, aparados, em fatias finas
- 🍲 3/4 xícara de vinagre de vinho branco
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, dividido e mais
- 🍚 1 1/2 xícara de arroz de sushi de grão curto
- 🥄 1 colher de sopa de hijiki seco (alga marinha)
- 🍰 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de camarão grande, descascado, limpo
- 🍲 1 chalota média, finamente picada
- 🥧 1/4 xícara de molho de soja
- 🌶️ 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 🍚 4 colheres de chá de vinagre de arroz sem tempero
- 🐟 1 colher de sopa de molho de peixe
- 🍯 2 colheres de chá de mel
- 🫒 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 🥣 2 xícaras de mizuna bebê ou rúcula
- 🥧 2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
👨🍳 Modo de Preparo
coloque os rabanetes em uma tigela pequena.
🔸 traga vinagre de vinho branco, açúcar, pimenta vermelha em flocos, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 3/4 xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos.
🔸 imediatamente despeje salmoura sobre os rabanetes e deixe esfriar.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
🔸 enquanto isso, enxágue o arroz até que a água saia limpa (isso remove o amido da superfície e evita que o arroz fique pegajoso).
🔸 combine o arroz e 1 1/2 xícara de água em uma panela média e tempere com 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 leve o arroz para ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio, 18–22 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar (ainda coberto) por 10 minutos, depois solte com um garfo; mantenha-se aquecido.
🔸 mergulhe o hijiki em 1/2 xícara de água fria em uma tigela pequena até ficar macio, 10–12 minutos.
🔸 ralo; reserve.
🔸 leve uma panela média com água para ferver; tempere generosamente com sal.
🔸 adicione o camarão, tampe a panela e retire do fogo.
🔸 deixe descansar até que o camarão esteja cozido, cerca de 3 minutos.
🔸 escorra e transfira o camarão para uma tigela com água gelada; deixe esfriar.
🔸 escorra e seque; corte em pedaços de 1/2'.
🔸 reserve.
🔸 bata a chalota, o molho de soja, o gochujang, o vinagre de arroz, o molho de peixe, o mel e o óleo em uma tigela grande.
🔸 adicione o hijiki e o camarão reservados ao molho de mel-gochujang; misture bem.
🔸 cobrir; relaxe por 1 hora.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o arroz entre tigelas e cubra com a mistura de camarão, rabanetes em conserva escorridos e mizuna.
🔸 polvilhe com sementes de gergelim.
🔸 rabanetes podem ser conservados em conserva com 5 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 o camarão pode ser cozido com 8 horas de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 traga vinagre de vinho branco, açúcar, pimenta vermelha em flocos, 1/2 colher de chá.
🔸 sal e 3/4 xícara de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos.
🔸 imediatamente despeje salmoura sobre os rabanetes e deixe esfriar.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
🔸 enquanto isso, enxágue o arroz até que a água saia limpa (isso remove o amido da superfície e evita que o arroz fique pegajoso).
🔸 combine o arroz e 1 1/2 xícara de água em uma panela média e tempere com 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal e deixe descansar por 30 minutos.
🔸 leve o arroz para ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio, 18–22 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar (ainda coberto) por 10 minutos, depois solte com um garfo; mantenha-se aquecido.
🔸 mergulhe o hijiki em 1/2 xícara de água fria em uma tigela pequena até ficar macio, 10–12 minutos.
🔸 ralo; reserve.
🔸 leve uma panela média com água para ferver; tempere generosamente com sal.
🔸 adicione o camarão, tampe a panela e retire do fogo.
🔸 deixe descansar até que o camarão esteja cozido, cerca de 3 minutos.
🔸 escorra e transfira o camarão para uma tigela com água gelada; deixe esfriar.
🔸 escorra e seque; corte em pedaços de 1/2'.
🔸 reserve.
🔸 bata a chalota, o molho de soja, o gochujang, o vinagre de arroz, o molho de peixe, o mel e o óleo em uma tigela grande.
🔸 adicione o hijiki e o camarão reservados ao molho de mel-gochujang; misture bem.
🔸 cobrir; relaxe por 1 hora.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o arroz entre tigelas e cubra com a mistura de camarão, rabanetes em conserva escorridos e mizuna.
🔸 polvilhe com sementes de gergelim.
🔸 rabanetes podem ser conservados em conserva com 5 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 o camarão pode ser cozido com 8 horas de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
