🧁 Ingredientes
- 🍰 4 onças (113 g) de macarrão de fio de feijão fino
- 🥧 1/4 xícara de arame seco (alga marinha)
- 🍚 3 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
- 🍲 3 colheres de sopa de molho de soja branco
- 🥄 2 colheres de sopa de mirin
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta verde finamente ralada (como serrano)
- 🫒 1 colher de chá torrada óleo de gergelim
- 🍰 1 pêra verde firme, cortada em palitos de fósforo
- 🧂 1/2 cebola doce pequena, cortada longitudinalmente em quartos, em fatias finas transversalmente
- 🥧 12 onças (340 g) de cauda amarela, cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥧 1/2 xícara de folhas de hortelã rasgadas
- 🥧 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 🥗 2 colheres de chá de sementes de gergelim brancas e/ou pretas torradas, e mais para servir
- 🧂 sal kosher
- 🍯 gochugaru (pimenta em pó coreana grossa) ou flocos de pimenta vermelha esmagados (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o macarrão em uma tigela grande e despeje água fervente para cobrir.
🔸 deixe o macarrão de molho até ficar macio, mas não mole, 10–15 minutos; ralo.
🔸 enxágue em água fria; corte em pedaços de 2 pés com uma tesoura de cozinha e retorne à tigela.
🔸 enquanto isso, mergulhe o arame em 1/2 xícara de água fria em uma tigela pequena até ficar macio, 8–10 minutos.
🔸 ralo; reserve.
🔸 bata o vinagre, o molho de soja, o mirin, o suco de limão, a pimenta e o óleo em uma tigela grande.
🔸 transfira ⅓ xícara de shoyu com limão e pimenta para uma tigela com macarrão e misture bem.
🔸 adicione a pêra, a cebola doce, a cauda amarela, a hortelã, a cebolinha, o arame reservado e 2 colheres de chá.
🔸 sementes de gergelim ao shoyu restante em uma tigela grande e misture delicadamente; tempere com sal.
🔸 divida o macarrão entre as tigelas e cubra com a mistura de rabo amarelo; polvilhe com gochugaru e mais sementes de gergelim.
🔸 o shoyu pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe o macarrão de molho até ficar macio, mas não mole, 10–15 minutos; ralo.
🔸 enxágue em água fria; corte em pedaços de 2 pés com uma tesoura de cozinha e retorne à tigela.
🔸 enquanto isso, mergulhe o arame em 1/2 xícara de água fria em uma tigela pequena até ficar macio, 8–10 minutos.
🔸 ralo; reserve.
🔸 bata o vinagre, o molho de soja, o mirin, o suco de limão, a pimenta e o óleo em uma tigela grande.
🔸 transfira ⅓ xícara de shoyu com limão e pimenta para uma tigela com macarrão e misture bem.
🔸 adicione a pêra, a cebola doce, a cauda amarela, a hortelã, a cebolinha, o arame reservado e 2 colheres de chá.
🔸 sementes de gergelim ao shoyu restante em uma tigela grande e misture delicadamente; tempere com sal.
🔸 divida o macarrão entre as tigelas e cubra com a mistura de rabo amarelo; polvilhe com gochugaru e mais sementes de gergelim.
🔸 o shoyu pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
