🧁 Ingredientes
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🥗 1/2 colher de chá de gengibre descascado finamente ralado
- 🍚 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero, dividido
- 🥧 2 pepinos persas, em fatias finas
- 🧂 sal kosher
- 🍲 2 cebolinhas
- 🥗 3 colheres de sopa de molho de soja branco ou escuro
- 🥣 1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá de mirin
- 🍲 1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá de suco de toranja fresco
- 🍋 1 colher de chá de suco de limão fresco
- 🥧 5 cabeças de alface little gem, núcleos removidos, folhas separadas
- 🧂 12 onças (340 g) de salmão fresco, cortado em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥄 1 abacate, cortado em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍰 1/4 xícara de ervilhas verdes de wasabi preparadas, esmagadas
- 🥧 furikake (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
bata o açúcar, o gengibre e 1 colher de sopa.
🔸 vinagre em uma tigela pequena.
🔸 misture os pepinos e uma pitada de sal em uma peneira e massageie suavemente os pepinos para expelir o excesso de líquido.
🔸 adicione os pepinos à mistura de açúcar; cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos.
🔸 prove os pepinos em conserva e tempere com mais sal, se necessário.
🔸 enquanto isso, remova as pontas verdes escuras das cebolinhas e corte-as em fatias finas na diagonal; transfira para uma tigela pequena com água gelada e deixe descansar até que a cebolinha comece a enrolar, 10–15 minutos.
🔸 escorra a parte superior da cebolinha e esprema o excesso de líquido com papel toalha.
🔸 corte em fatias finas as partes verde-claras e brancas da cebolinha e bata em uma tigela média com o molho de soja, o mirin, o suco de toranja, o suco de limão e a 1 colher de sopa restante.
🔸 vinagre para combinar.
🔸 transfira 3 colheres de sopa.
🔸 ponzu para uma segunda tigela média.
🔸 adicione a alface à tigela usada para fazer o ponzu; misture bem e tempere com sal.
🔸 adicione o salmão à segunda tigela com 3 colheres de sopa.
🔸 ponzu e misture delicadamente para revestir.
🔸 adicione o abacate, os pepinos em conserva escorridos e as pontas da cebolinha à tigela com o salmão e misture novamente.
🔸 tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida a alface temperada entre as tigelas.
🔸 cubra com mistura de salmão e ervilhas de wasabi; polvilhe com furikake.
🔸 pepinos podem ser conservados em conserva com 3 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 ponzu pode ser feito com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 vinagre em uma tigela pequena.
🔸 misture os pepinos e uma pitada de sal em uma peneira e massageie suavemente os pepinos para expelir o excesso de líquido.
🔸 adicione os pepinos à mistura de açúcar; cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos.
🔸 prove os pepinos em conserva e tempere com mais sal, se necessário.
🔸 enquanto isso, remova as pontas verdes escuras das cebolinhas e corte-as em fatias finas na diagonal; transfira para uma tigela pequena com água gelada e deixe descansar até que a cebolinha comece a enrolar, 10–15 minutos.
🔸 escorra a parte superior da cebolinha e esprema o excesso de líquido com papel toalha.
🔸 corte em fatias finas as partes verde-claras e brancas da cebolinha e bata em uma tigela média com o molho de soja, o mirin, o suco de toranja, o suco de limão e a 1 colher de sopa restante.
🔸 vinagre para combinar.
🔸 transfira 3 colheres de sopa.
🔸 ponzu para uma segunda tigela média.
🔸 adicione a alface à tigela usada para fazer o ponzu; misture bem e tempere com sal.
🔸 adicione o salmão à segunda tigela com 3 colheres de sopa.
🔸 ponzu e misture delicadamente para revestir.
🔸 adicione o abacate, os pepinos em conserva escorridos e as pontas da cebolinha à tigela com o salmão e misture novamente.
🔸 tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida a alface temperada entre as tigelas.
🔸 cubra com mistura de salmão e ervilhas de wasabi; polvilhe com furikake.
🔸 pepinos podem ser conservados em conserva com 3 dias de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 ponzu pode ser feito com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
