🧁 Ingredientes
- 🍰 4 1/2 xícaras de água
- 🥧 1 xícara de grãos brancos moídos em pedra grossa (de preferência orgânicos)
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite
- 🍽️ 2 colheres de sopa de parmigiano-reggiano ralado finamente
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍯 1 quilo de cogumelos exóticos frescos variados, como porcini, ostra, chanterelle, lagosta e ouriço
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧄 1 dente de alho amassado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga fria sem sal
- 🍋 1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 🥧 1/2 xícara mascarpone
- 🍽️ 2 colheres de sopa de parmigiano-reggiano ralado finamente
👨🍳 Modo de Preparo
leve a água para ferver em uma panela pesada de 3 a 4 litros.
🔸 adicione os grãos em um fluxo lento, mexendo até incorporar.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente com um batedor de cabo longo ou colher de pau, até que o líquido seja absorvido e a polenta fique espessa e macia, cerca de 30 minutos.
🔸 (os grãos terão uma consistência solta, semelhante a um risoto.) retire do fogo e junte o creme de leite, o queijo, o sal e a pimenta.
🔸 mantenha-se aquecido e coberto.
🔸 se estiver usando porcini, corte pela metade, se for grande, e depois corte longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 se estiver usando ostras, corte a base esponjosa, se necessário, e corte as tampas em tiras de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura.
🔸 se usar chanterelles, deixe os cogumelos pequenos inteiros, divida-os pela metade se forem médios e em quartos se forem grandes.
🔸 se usar lagostas, corte em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 se estiver usando ouriços, apare a base das hastes e corte as tampas pela metade, se forem grandes.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue os cogumelos, o alho, o sal e a pimenta, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados e qualquer líquido que eles liberem tenha evaporado, 6 a 8 minutos.
🔸 adicione água, manteiga, suco de limão e salsa e aqueça, girando a frigideira, até que a manteiga derreta e o líquido forme um molho.
🔸 cubra cada porção de polenta com cogumelos e mascarpone.
🔸 sirva imediatamente (a polenta endurece à medida que esfria), polvilhada com parmigiano-reggiano.
🔸 adicione os grãos em um fluxo lento, mexendo até incorporar.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente com um batedor de cabo longo ou colher de pau, até que o líquido seja absorvido e a polenta fique espessa e macia, cerca de 30 minutos.
🔸 (os grãos terão uma consistência solta, semelhante a um risoto.) retire do fogo e junte o creme de leite, o queijo, o sal e a pimenta.
🔸 mantenha-se aquecido e coberto.
🔸 se estiver usando porcini, corte pela metade, se for grande, e depois corte longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 se estiver usando ostras, corte a base esponjosa, se necessário, e corte as tampas em tiras de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura.
🔸 se usar chanterelles, deixe os cogumelos pequenos inteiros, divida-os pela metade se forem médios e em quartos se forem grandes.
🔸 se usar lagostas, corte em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 se estiver usando ouriços, apare a base das hastes e corte as tampas pela metade, se forem grandes.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue os cogumelos, o alho, o sal e a pimenta, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam dourados e qualquer líquido que eles liberem tenha evaporado, 6 a 8 minutos.
🔸 adicione água, manteiga, suco de limão e salsa e aqueça, girando a frigideira, até que a manteiga derreta e o líquido forme um molho.
🔸 cubra cada porção de polenta com cogumelos e mascarpone.
🔸 sirva imediatamente (a polenta endurece à medida que esfria), polvilhada com parmigiano-reggiano.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
