🧁 Ingredientes
- 🥧 5 xícaras de água
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🥘 1 xícara de polenta (eu gosto de anson mills)
- 🥛 2 xícaras de kefir de leite integral orgânico
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 🍯 1/2 LIBRA (0.91 kg) de cogumelos porcini, fatiados
- 🧀 1 xícara de queijo pecorino ralado
- 🧂 uma pitada generosa de sal de trufas, 1 colher de sopa de óleo de trufas ou 1 trufa fresca, para enfeite
- 🧂 sal marinho maldon (se não estiver usando sal trufado para enfeitar)
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela grande e de fundo grosso, leve a água para ferver e adicione o sal kosher.
🔸 misture lentamente a polenta com um batedor e depois reduza para ferver.
🔸 continue mexendo a mistura até que todos os grumos estejam alisados e a polenta esteja totalmente incorporada.
🔸 cozinhe por 45 minutos a 1 hora – a polenta deve borbulhar levemente – mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
🔸 (certifique-se de raspar o fundo para evitar que grude.) perto do final da fervura, retire a polenta do fogo e acrescente o kefir.
🔸 enquanto a polenta cozinha, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
🔸 adicione os porcinis, distribuindo-os uniformemente no fundo da panela.
🔸 deixe os cogumelos descansarem, sem mexer, até dourar, 7 a 10 minutos.
🔸 (não mexa muito cedo; ouça o som crepitante da umidade evaporando antes de mexer.) assim que a umidade evaporar, mexa rapidamente e retire a panela do fogo.
🔸 coloque a polenta em uma tigela rasa média/grande, cobrindo com os cogumelos e o queijo pecorino.
🔸 polvilhe toda a travessa com o sal trufado ou o óleo trufado ou raspe a trufa fresca por cima; não use mais de uma dessas opções ou ela dominará o prato.
🔸 se não estiver usando sal trufado, polvilhe com uma pitada generosa de sal marinho maldon.
🔸 misture lentamente a polenta com um batedor e depois reduza para ferver.
🔸 continue mexendo a mistura até que todos os grumos estejam alisados e a polenta esteja totalmente incorporada.
🔸 cozinhe por 45 minutos a 1 hora – a polenta deve borbulhar levemente – mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
🔸 (certifique-se de raspar o fundo para evitar que grude.) perto do final da fervura, retire a polenta do fogo e acrescente o kefir.
🔸 enquanto a polenta cozinha, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
🔸 adicione os porcinis, distribuindo-os uniformemente no fundo da panela.
🔸 deixe os cogumelos descansarem, sem mexer, até dourar, 7 a 10 minutos.
🔸 (não mexa muito cedo; ouça o som crepitante da umidade evaporando antes de mexer.) assim que a umidade evaporar, mexa rapidamente e retire a panela do fogo.
🔸 coloque a polenta em uma tigela rasa média/grande, cobrindo com os cogumelos e o queijo pecorino.
🔸 polvilhe toda a travessa com o sal trufado ou o óleo trufado ou raspe a trufa fresca por cima; não use mais de uma dessas opções ou ela dominará o prato.
🔸 se não estiver usando sal trufado, polvilhe com uma pitada generosa de sal marinho maldon.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
