Receita de Polenta Tostada com Molho Picante de Tomate e Manjericão - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).

🔸 coloque uma assadeira de vidro de 15 x 10 x 2 polegadas (5.1 cm) em uma assadeira com borda.

🔸 combine 8 xícaras de água, 3 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de chá de sal no prato.

🔸 aos poucos misture a polenta.

🔸 coloque a assadeira com polenta no forno.

🔸 asse a polenta por 1 hora.

🔸 adicione pimenta e mexa para misturar.

🔸 asse por 20 minutos.

🔸 mexa novamente e espalhe uniformemente.

🔸 asse até que a polenta fique bem grossa, cerca de 20 minutos a mais.

🔸 resfrie a polenta à temperatura ambiente por 1 a 2 horas (a polenta ficará firme).

🔸 usando uma espátula de metal, pressione toda a polenta até obter uma espessura uniforme.

🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.

🔸 cubra com filme plástico; frio.

🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).

🔸 corte a polenta longitudinalmente em 4 tiras.

🔸 corte cada tira transversalmente em 6 quadrados.

🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.

🔸 trabalhando em lotes, adicione quadrados de polenta.

🔸 refogue até ficar crocante e começando a colorir, cerca de 8 minutos de cada lado.

🔸 transfira a polenta para uma assadeira pequena; leve ao forno para manter aquecido.

🔸 repita com a polenta restante, adicionando óleo à frigideira conforme necessário.

🔸 divida a polenta entre os pratos.

🔸 cubra com molho picante de tomate e manjericão quente.

🔸 decore com raminhos de manjericão fresco, se desejar.

🔸 vendido em alguns supermercados e em lojas de produtos naturais e mercados italianos.

🔸 se não estiver disponível, substitua por uma quantidade igual de fubá amarelo normal.

🔸 um vinho tinto italiano de corpo médio fica ótimo com o molho picante.

🔸 um para experimentar: montresor nv ‘il veronese’ valpolicella (us$ 14), uma adorável mistura vermelha com sabores de frutas secas e notas de baunilha.